白菜キムチのチャーハン：酸味と旨味の絶妙なハーモニー
おうちで楽しむ特別な一品！熟成白菜キムチを使った簡単で美味しいチャーハンレシピ
冷蔵庫で熟成した白菜キムチを使って、甘酸っぱく奥深い旨味たっぷりの絶品チャーハンを作りましょう。簡単なのに満足感たっぷり、どんな時でもぴったりの白菜キムチチャーハンです。
主な材料- インスタントご飯 1個
- よく熟成した白菜キムチ 8枚
- 長ネギ 1/2本
- ニンジン 20g
- ズッキーニ 20g
- 青唐辛子 2本
- 赤パプリカ 15g
- サラダ油 少々
調味料- テンジャン（味噌） 0.3スプーン
- きび砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 0.5スプーン
- 炒りごま 0.5スプーン
- こしょう 少々
- テンジャン（味噌） 0.3スプーン
- きび砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 0.5スプーン
- 炒りごま 0.5スプーン
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、チャーハンに使う全ての材料をきれいに洗って準備してください。
Step 2
よく熟成した白菜キムチは、中のヤンニョムを軽く落としてから、できるだけ細かく刻んでください。その後、両手でしっかりと絞り、水分をできるだけ切ることで、べたつかずパラパラのチャーハンに仕上がります。
Step 3
長ネギ、ニンジン、ズッキーニ、赤パプリカ、青唐辛子は、すべてきれいに洗って細かく刻んでください。野菜を細かく刻むことで、ご飯とよく馴染み、食感が良くなります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油を少量ひいて刻んだ長ネギを入れ、ネギの香りが十分に立つまで炒めてネギ油を作ってください。そこに刻んだ白菜キムチ、テンジャン（味噌）0.3スプーン、きび砂糖小さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。
Step 5
白菜キムチの酸味を和らげるために、約1分間ほどさらに炒めます。こうすることで、白菜キムチのえぐみが消え、旨味だけが残り、チャーハンの風味が増します。
Step 6
炒めた白菜キムチはフライパンの端に一時的に寄せ、空いたスペースにサラダ油を少量足します。ここに刻んだズッキーニ、ニンジン、パプリカ、青唐辛子を加えて、約30秒ほどさっと炒めて野菜に軽く火を通してください。その後、インスタントご飯1個を加えます。
Step 7
端に寄せた炒めた白菜キムチと野菜を、ご飯と混ぜ合わせながら約3分間炒めて、ご飯がパラパラになるまでしっかりと火を通してください。
Step 8
ご飯を炒める際、フライパンの縁に醤油大さじ1を回し入れてください。醤油がフライパンの熱で軽く焦げることで立ち上る香ばしい風味が、チャーハンの美味しさを一層引き立てます。醤油とご飯をよく混ぜながら炒めてください。
Step 9
火を止め、ごま油0.5スプーン、炒りごま0.5スプーン、そしてこしょう少々を加えて、全体を軽く数回混ぜ合わせたら、美味しい白菜キムチチャーハンの完成です！
