따뜻하고 부드러운 맑은 계란국
초간단 맑은 계란국 끓이는 법
부드러운 계란과 시원한 육수의 조화! 5분 완성 맑은 계란국 레시피
재료- 계란 4개
- 대파 (흰 부분 위주) 1/2대 (약 30g)
기본 육수 재료- 물 800ml
- 다시마 2장 (약 10cm x 10cm)
- 국물용 멸치 15마리
- 대파 뿌리 2개 (선택 사항, 더욱 깔끔한 맛을 위해)
간 맞추기- 국간장 또는 참치액 1큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 볶음 소금 약간 (또는 일반 소금, 기호에 맞게 조절)
- 물 800ml
- 다시마 2장 (약 10cm x 10cm)
- 국물용 멸치 15마리
- 대파 뿌리 2개 (선택 사항, 더욱 깔끔한 맛을 위해)
간 맞추기- 국간장 또는 참치액 1큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 볶음 소금 약간 (또는 일반 소금, 기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
냄비에 물 800ml를 붓고 다시마, 국물용 멸치, 대파 뿌리를 넣어주세요. 중불에서 끓기 시작하면 약 7분간 더 끓여 진한 육수를 내주세요. 끓어오르면 다시마는 부드러움을 위해 먼저 건져내는 것이 좋습니다.
Step 2
육수가 우러나는 동안, 다른 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 곱게 풀어 준비해주세요. 계란 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 3
7분 후, 냄비에 우러난 육수 재료(멸치, 대파 뿌리)를 모두 체에 밭쳐 깨끗하게 걸러내주세요. 맑고 개운한 육수만 남도록 합니다. 참치액(또는 국간장) 1큰술과 볶음 소금 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 소금 양은 기호에 따라 가감하시면 됩니다. 한번 맛보고 부족하면 더 넣어주세요.
Step 4
국물이 다시 끓기 시작하면, 준비해둔 풀어놓은 계란을 냄비 가장자리를 따라 빙~ 둘러가며 천천히 부어주세요. 계란이 뭉치지 않도록 젓가락으로 살살 저어주면서 익혀줍니다. 계란이 몽글몽글 익기 시작하면 바로 젓지 않고 둡니다.
Step 5
계란이 몽땅 익으면, 얇게 썰어 준비한 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 향긋한 풍미가 국물에 배어들면 맛있는 계란국이 완성됩니다.
Step 6
따뜻하고 부드러운 맑은 계란국은 아이들 밥상에도, 얼큰한 식사 후 속을 달래주기에도 아주 좋은 메뉴입니다. 밥과 함께 든든하게 즐겨보세요!