Gachas de Almejas (Bajirak Juk)
Comida Reconfortante para la Recuperación Energética: ¡Receta Fácil de Gachas de Almejas para Todos!
¡A veces necesitamos una comida tan sencilla que podamos prepararla sin pensar! Solo necesitas un paquete de almejas del supermercado. Esta receta también es una excelente manera de aprovechar las verduras que te queden en la nevera. *Esta receta fue proporcionada por los escritores expertos para el Servicio Nacional de Seguro de Salud en abril de 2020.*
Ingredientes Principales- 1 bol de arroz cocido (preferiblemente del día anterior o recién hecho)
- 1 paquete de almejas frescas (aprox. 200g)
- 3-4 tazas de agua (ajustar según el caldo de almejas y la consistencia deseada de las gachas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Lava y pela la zanahoria y el calabacín, luego pícalos finamente en cubos muy pequeños, de aproximadamente 0.5 mm de tamaño. Si usas champiñones shiitake secos, remójalos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén blandos. Retira los tallos duros y pícalos del mismo tamaño que las otras verduras. Si usas champiñones shiitake frescos, simplemente pícalos. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade la zanahoria y el calabacín picados y saltea hasta que estén translúcidos. Luego, agrega los champiñones shiitake picados y cocina juntos hasta que desprendan su aroma. Finalmente, incorpora 1/2 cucharada de salsa de ostras, asegurándote de que cubra las verduras uniformemente. La salsa de ostras realzará el sabor de las verduras con sus notas saladas.
Step 2
Enjuaga las almejas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Colócalas en un bol con agua salada (aproximadamente 2 tazas de agua por 1 cucharada de sal) y déjalas purgar durante 30 minutos a 1 hora para eliminar la arena. Una vez depuradas, pon las almejas en una olla y añade suficiente agua (unas 3-4 tazas) para cubrirlas. Lleva a ebullición y cocina hasta que las conchas de las almejas se abran. Retira las almejas abiertas de la olla y reserva la carne por separado. Cuela el líquido de cocción a través de un colador de malla fina para obtener un caldo de almejas claro. Este caldo es la clave para unas gachas ricas y sabrosas. Añade el arroz cocido y el caldo de almejas colado a la olla con las verduras salteadas.
Step 3
Ahora es el momento de cocinar las gachas. Coloca la olla con el arroz, las verduras y el caldo de almejas a fuego medio-bajo. Es crucial remover continuamente con una espátula para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Añade más caldo de almejas gradualmente según sea necesario, mientras remueves, hasta que los granos de arroz se deshagan y las gachas alcancen la consistencia deseada. Si el caldo se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua para ajustarlo. Sabrás que está casi listo cuando los granos de arroz se estén ablandando y rompiendo visiblemente. Sigue removiendo suavemente.
Step 4
Una vez que los granos de arroz se hayan ablandado y deshecho hasta crear una consistencia suave de gachas, añade la carne de almeja reservada a la olla y remueve suavemente para combinar. Cocina por uno o dos minutos más hasta que la carne de almeja esté caliente. Apaga el fuego. Finalmente, sazona las gachas con sal al gusto. Recuerda que la salsa de ostras ya contiene sal, por lo que es mejor probar antes de añadir más. Para un toque extra de aroma, puedes rociar un poco de aceite de sésamo. Sirve las gachas de almejas calientes y nutritivas en cuencos y disfruta de su reconfortante sabor. Es perfecto para reponer energías cuando te sientas un poco decaído.
