いちごを長持ちさせる保存の秘訣
いちごの保存方法：ぐにゃぐにゃにならないための完璧ガイド
旬のいちごをたくさん買ってきたけど、すぐに傷んでしまう…そんなお悩みをお持ちではありませんか？いくつかの簡単な保存のコツを知っておくだけで、いちごをぐにゃぐにゃにせず、長く美味しく楽しむことができます。新鮮ないちごの選び方から、冷蔵・冷凍保存の方法まで、詳しくご紹介します。
基本の材料- 新鮮ないちご
調理手順
Step 1
12月から5月にかけて旬を迎えるいちごは、100gあたり約27kcalと、気軽に楽しめるフルーツです。甘くて美味しいので、あっという間に一パック食べきってしまいますが、もし余ってしまったら冷凍保存して、いちごラテやいちご大福などに活用できるんですよ！
Step 2
いちごは購入後、できるだけ早く新鮮なうちに楽しむのが一番です。ビタミンCやアントシアニンが豊富で、目の疲れを和らげる効果が期待できます。また、食物繊維も豊富なので、便秘解消にも役立つと言われています。旬のフルーツであるいちごの様々な効能を活かして、健康的な生活を送りましょう！
Step 3
いちごのパックについている穴は、鮮度を保つための工夫です。いちごを長持ちさせ、傷ませないための最大の秘訣は、「密閉しない」ことです！国内で多く栽培されている「紅ほっぺ」などの品種は、全体にツヤがあり、形が均一で、しっかりとしたものが新鮮です。日光をたくさん浴びたいちごほど甘みが強く、ヘタが上を向いているものが甘みが強いというのも、覚えておくと良いでしょう。
Step 4
いちごは一般的に冷蔵庫で保存しますが、傷みやすく、すぐに柔らかくなってしまうのが特徴です。そのため、洗わない状態で、通気性の良い容器に入れて保存するのがおすすめです。食べる直前に、食べる分だけを洗ってから召し上がってください。もし、余ったいちごを長く保存したい場合は、ヘタを取り、きれいに洗って水気をしっかりと拭き取ってから冷凍庫に入れれば、長期間いちごを楽しむことができます。
Step 5
いちごのヘタの部分には、農薬が残っている可能性があるため注意が必要です。いちごの洗い方は、30秒以内に短時間で洗うのが良いとされています。科学的には、酢や重曹がいちごの残留農薬除去に大きな効果があるという証拠は限られていますが、もし長年の習慣として行っているのであれば、酢や重曹に短時間浸けてから、流水で数回丁寧に洗い、水気を拭き取るのが安心でしょう。流水でしっかり洗うだけでも残留農薬の除去には効果的ですので、食べる分だけ洗ってすぐに食べることをおすすめします。
Step 6
いちごを水に長時間浸けすぎると、ビタミンCが水に溶け出して失われてしまうことがあるので注意してください。ヘタの部分には残留農薬が付着している可能性があるため、食べない方が良いでしょう。もし洗ってから保存する場合は、水気をしっかりと取り、キッチンペーパーを容器の底に敷き、いちご同士が触れ合わないように重ならないように並べると、より長く鮮度を保つことができます。
Step 7
いちごは、そのまま生で食べるのが栄養成分を最も効果的に摂取できる方法です。余ったいちごは、飴がけにして（いちご飴、いわゆる「탕후루」）楽しむのもおすすめです。旬のいちごは味が一番美味しい時期なので、季節の終わり頃のいちごは、いちごジャムにして楽しむのも幸せな体験になるでしょう。いちご狩りなどの体験農場で、自分の手で収穫したいちごを使って、様々なレシピに挑戦し、いちごの味と香りを存分に楽しんでみてください。残念ながら、いちごは日持ちがあまりしない果物ですが、今日ご紹介した保存方法で、少しでも長く美味しいいちごを楽しんでいただけると嬉しいです。
