쫄깃한 곤약볼 메추리알 장조림
메추리알과 똑 닮은 곤약볼로 만든 맛있는 장조림 반찬!
진짜 메추리알인지 곤약볼인지 헷갈릴 만큼 똑 닮은 모양! 장조림으로 만들면 맛도 식감도 훌륭해요. 쫄깃한 곤약볼과 부드러운 메추리알의 조화가 아이도 어른도 모두 좋아할 만한 맛이랍니다. 짭조름달콤한 양념이 밥반찬으로 최고예요!
주재료- 메추리알 30알
- 곤약 볼 400g
- 청양고추 2개
곤약볼 데치기- 식초 1큰술
메추리알 삶기 및 조림 양념- 식초 1큰술 (메추리알 삶을 때)
- 소금 1작은술 (메추리알 삶을 때)
- 조림 간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 3큰술
- 물 1.5컵 (종이컵 기준)
- 맛술 또는 생강술 2큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1~2큰술
- 식초 1큰술
메추리알 삶기 및 조림 양념- 식초 1큰술 (메추리알 삶을 때)
- 소금 1작은술 (메추리알 삶을 때)
- 조림 간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 설탕 3큰술
- 물 1.5컵 (종이컵 기준)
- 맛술 또는 생강술 2큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1~2큰술
조리 방법
Step 1
모양은 메추리알을 닮았지만 식감이 쫄깃한 곤약볼을 준비해 주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 식초 1큰술을 넣어주세요. 끓는 물에 곤약볼을 넣고 약 1분간 살짝 데쳐주세요. 데친 곤약볼은 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 체반에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
냄비에 메추리알을 조심스럽게 넣고, 메추리알 삶을 때 사용할 식초 1큰술과 소금 1작은술을 함께 넣어주세요. 중불에서 약 5분간 삶아준 후, 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 3
볼에 조림 간장, 설탕, 물, 맛술(또는 생강술)을 모두 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 껍질 벗긴 메추리알과 물기 뺀 곤약볼을 냄비에 넣고, 청양고추는 씨를 제거하고 반으로 잘라 함께 넣어주세요. 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. (팁: 단맛을 더하고 싶다면 설탕 양을 조금 줄이고 올리고당을 사용해도 좋습니다.)
Step 4
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 양념이 거의 졸아들 때까지 조림해 주세요. 중간중간 곤약볼과 메추리알이 양념이 골고루 배도록 살살 저어주면 좋습니다.
Step 5
마지막으로 참기름 1작은술과 통깨 1~2큰술을 뿌려 가볍게 섞어주면, 쫄깃하고 맛있는 곤약볼 메추리알 장조림이 완성됩니다!
