Crepas de Trigo Sarraceno (Memil Jeonbyeong): Sabor de Gangwon-do en Casa
¡Engánchate a su Textura Masticable! Receta Fácil de Crepas de Trigo Sarraceno Deliciosas para Principiantes
¡Hoy llevamos el auténtico sabor de Gangwon-do a tu cocina! Vamos a preparar unas deliciosas y masticables Memil Jeonbyeong. 🙂 Estas sabrosas crepas están rellenas de ingredientes llenos de sabor y envueltas en una capa de trigo sarraceno satisfactoriamente suave. ¡Perfectas como tentempié o comida ligera!
Ingredientes para la Masa de Trigo Sarraceno- 3 tazas de harina de trigo sarraceno (usando tazas medidoras de papel estándar coreanas)
- 3 tazas de agua
- 1/2 cucharada de sal
Ingredientes para el Relleno- 200g de cerdo
- 1/4 repollo de kimchi de col china
- 200g de brotes de soja
- 150g de tofu
- 1/2 tallo de cebolleta
- 200g de cerdo
- 1/4 repollo de kimchi de col china
- 200g de brotes de soja
- 150g de tofu
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Relleno Parte 1: Corta finamente la cebolleta. Enjuaga los brotes de soja dos o tres veces y escáldalos en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Escúrrelos completamente y pícalos finamente. Es crucial exprimir la mayor cantidad de agua posible de los brotes de soja para evitar que la masa se humedezca.
Step 2
Preparar el Relleno Parte 2: Pica finamente el kimchi de col china. De nuevo, exprime el exceso de líquido tanto como puedas. Si tu kimchi está muy ácido, puedes añadir una pizca muy pequeña de azúcar.
Step 3
Preparar el Relleno Parte 3: Elimina el exceso de agua del tofu envolviéndolo en papel de cocina y presionando suavemente. Luego, tritura el tofu con un tenedor o con las manos.
Step 4
Cocinar el Relleno: Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Añade el cerdo y saltea hasta que deje de estar rosado. Agrega la cebolleta picada y saltea junto con el cerdo. Luego, añade 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que esté fragante, asegurándote de que no se forme exceso de líquido. Cocinar a fuego alto evita que el relleno se vuelva acuoso.
Step 5
Sazonar el Relleno: En un bol grande, combina el cerdo salteado, el kimchi escurrido, el tofu triturado y los brotes de soja picados. Añade 1 cucharada de chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de semillas de sésamo y la 1/2 cucharada restante de aceite de sésamo. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Step 6
Hacer la Masa de Trigo Sarraceno: En un bol ancho, combina 3 tazas de harina de trigo sarraceno (usando tazas medidoras de papel estándar coreanas) y 3 tazas de agua. Añade 1/2 cucharada de sal y bate hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. La masa debe ser un poco más líquida que la masa de panqueques. Deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
Step 7
Cocinar las Crepas Parte 1: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite. Vierte un cucharón de masa de trigo sarraceno y extiéndela finamente en forma de círculo. Una vez que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes comiencen a verse secos, está lista para darle la vuelta.
Step 8
Cocinar las Crepas Parte 2: Después de darle la vuelta a la crepa, coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de kimchi preparado sobre la mitad del lado cocido. Dobla la crepa por la mitad para formar una media luna, asegurándote de que el relleno quede dentro.
Step 9
Terminar: Cocina las crepas de trigo sarraceno dobladas a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes. ¡Se disfrutan mejor calientes, recién hechas! El resultado es una crepa deliciosa, crujiente por fuera y sabrosa y tierna por dentro.
