簡単！豚肉の醤油プルコギ
お子様のおかずにもぴったり！みんな大好き、甘辛豚プルコギのレシピ
お子様のおかずにもぴったりな、甘くてしょっぱい豚肉の醤油プルコギをあっという間に作ってみました。わざわざ果物をすりおろす手間なく、市販の「すりおろし梨ジュース」を使うだけで、超スピーディーに完成します。普段は辛い豚肉炒め（ジェユクポックン）もよく作りますが、子供たちが辛いのが苦手なので、最近はこのプルコギをよく作るようになりました。特別な材料がなくても、数種類の調味料でパパッと作って炒めるだけで、ボリューム満点のメインおかずになりますよ！皆さんも簡単で美味しいプルコギを作ってみてください。
主な材料- 豚肩ロース肉 500g（脂身が少なくあっさりした部位）
- 長ネギ 1/3本（小口切りにする）
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース肉を用意します。肩ロースは手頃な価格で、あっさりとした旨味を楽しめる部位です。もしもう少し脂身のある部位がお好みであれば、バラ肉や首肉を使っても美味しいですよ。肉が塊になっている場合は、手で薄くはがしてください。キッチンペーパーで軽く押さえて、余分な血合いを取り除きましょう。血合いを取り除くことで、肉の臭みを減らし、すっきりとした味になります。
Step 2
大きめのボウルに、血合いを取り除いた豚肉を入れます。ここに準備した調味料を全て加えます。まず、「すりおろし梨ジュース」90mlを加えてください。梨ジュースは肉を柔らかくし、自然な甘みを加えます。次に、醤油大さじ3.5、砂糖大さじ2.5、おろしニンニク大さじ1.5、そして風味を加える生姜パウダー少々、白ごま少々を加えます。（*ポイント：ごま油とこしょうは、肉を炒め終わった後に最後に加えるのがおすすめです。熱で香りが飛んでしまうのを防ぐためです。また、色を濃くしたい場合は、少量の黒醤油を加えても良いですが、なくても十分美味しいですよ。野菜は長ネギだけですが、玉ねぎや人参、きのこ類など、お好みの野菜を加えて炒めてもとても美味しいです！*）
Step 3
使い捨て手袋をはめて、豚肉と調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込みます。調味料が肉の隅々までしっかりと染み込むように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。この工程で、お肉の味が一層深まります。
Step 4
すぐに焼いても美味しいですが、可能であれば、調味した豚肉を冷蔵庫に入れ、30分から1時間ほど寝かせると、より美味しくなります。時間がない場合は、常温で20分ほど置くだけでも効果があります。こうすることで、調味料が肉にさらに深く染み込み、より柔らかく風味豊かなプルコギを楽しむことができます。
Step 5
熱したフライパンに少量の油をひき、調味した豚肉を広げて乗せます。強火で長時間焼くとタレが焦げ付きやすいので、最初は中火でじっくりと焼くのがおすすめです。こうすることで、肉が焦げ付かず、中までふっくらと火を通すことができます。
Step 6
プルコギを炒めていると、「すりおろし梨ジュース」のおかげで、肉とタレがしっとりと仕上がり、焦げ付かずに炒めやすいことに気づくでしょう。梨ジュースのおかげで肉はより柔らかくなり、タレも適度な水分を保っているので、ご飯と一緒に食べるのに最適です。
Step 7
豚肉にこんがりと火が通ったら、ハサミや包丁で食べやすい大きさに切ります。これで、しっとり柔らか、絶妙な甘じょっぱさの豚プルコギの完成です！（*最後のコツ：もっと香ばしい風味が欲しい場合は、肉がほぼ焼けたら火を少し強め、バーナーで表面を軽く炙るとさらに美味しくなります。ただし、子供たちと一緒に食べるので、今回はしっとり仕上げました。お好みで調整してみてください！*）
