Sup Daging Sapi dan Lobak (Guk) Khas Baek Jong-won yang Lezat
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak ala Baek Jong-won
Saya menemukan potongan daging sapi untuk semur di dalam freezer yang sudah lama terlupakan, lalu teringat ada lobak di kulkas. Mengapa tidak membuat sup yang lezat dari keduanya? Resep ini terinspirasi dari cara Baek Jong-won, menghasilkan sup dengan rasa yang kaya dan menyegarkan. Sangat cocok untuk menghangatkan badan di hari yang dingin. Yuk, coba resep ini dan nikmati kelezatannya!
Bahan Sup Daging Sapi dan Lobak- 170g daging sapi untuk semur (cuci dengan air dingin untuk menghilangkan sisa darah)
- 300g lobak Korea (daikon), potong seukuran sekali suap untuk sup
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (opsional, untuk menambah rasa umami; bisa diganti Guk-ganjang)
- 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak sayur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong lobak Korea dengan ketebalan sekitar 5mm dan ukuran sekitar 2cm x 2cm, agar ukurannya seragam dengan potongan daging sapi. Iris tipis daun bawang dan siapkan bawang putih cincang. Persiapan yang matang akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak sayur dalam panci. Menggunakan kedua minyak ini bersamaan membantu mencegah minyak wijen gosong saat dipanaskan dan menambah aroma harumnya.
Step 3
Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci yang sudah panas, lalu tumis hingga permukaannya sedikit berubah warna. Langkah ini akan mengunci sari daging agar rasanya lebih kaya.
Step 4
Setelah permukaan daging sapi mulai matang (berubah warna menjadi putih), masukkan potongan lobak dan tumis bersamaan dengan daging. Menumis lobak dalam lemak daging akan membuat rasanya lebih meresap dan sup menjadi lebih beraroma.
Step 5
Ketika lobak mulai terlihat sedikit transparan, tuangkan 700ml air. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 10 menit hingga lobak menjadi empuk.
Step 6
Masukkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup), dan 1 sdm kecap ikan (jika menggunakan). Aduk rata. (Kecap ikan menambah rasa umami, tetapi jika tidak ada, Anda bisa menggunakan Guk-ganjang saja). Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 15 menit agar semua bumbu meresap dengan baik.
Step 7
Setelah 15 menit, cicipi supnya. Jika kurang asin, tambahkan 1/2 sdt garam. Menambahkan garam di akhir akan membantu mengeluarkan rasa manis alami lobak. Tambahkan sejumput lada hitam, lalu masak lagi selama 5 menit. Sup daging sapi dan lobak Anda hampir siap!
Step 8
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar hingga harum. Sajikan sup panas ini dalam mangkuk. Nikmati Sup Daging Sapi dan Lobak yang hangat dan lezat ini dengan semangkuk nasi untuk makanan yang memuaskan. Selamat menikmati hidangan buatan Anda!
