Rábano Coreano Adobado (Mu Namul) Estilo Baek Jong-won
Rábano Adobado con Aceite de Perilla Fragante y Sésamo Tostado
¡El acompañamiento coreano perfecto! Presentamos una receta sencilla pero deliciosa de rábano aderezado, cortesía del Chef Baek Jong-won. Disfrute de su textura crujiente y su profundo sabor umami.
Ingredientes Principales- 1 taza de rábano cortado en juliana fina (aprox. 200g)
- 1 taza de cebolleta picada (aprox. 50g)
Aderezo y Otros- 1/2 taza de aceite de perilla (aprox. 50ml)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 1/3 taza de salsa de soja (aprox. 40ml)
- 1 cucharadita de azúcar (aprox. 3g)
- 1/2 taza de agua de arroz (arroz remojado) (aprox. 100ml)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo finamente molidas, generosas (aprox. 20g)
- 1/2 taza de aceite de perilla (aprox. 50ml)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 1/3 taza de salsa de soja (aprox. 40ml)
- 1 cucharadita de azúcar (aprox. 3g)
- 1/2 taza de agua de arroz (arroz remojado) (aprox. 100ml)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo finamente molidas, generosas (aprox. 20g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el rábano en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si lo corta demasiado fino, se ablandará fácilmente, así que procure que tenga un ligero punto crujiente. Pique finamente la cebolleta.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite de perilla. Agregue la cebolleta picada y sofría suavemente hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con cebolleta. Cuando la cebolleta empiece a burbujear y liberar su aroma, añada todo el rábano cortado. Luego, incorpore el ajo picado, 1/3 taza de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y vierta 1/2 taza de agua de arroz.
Step 3
Continúe revolviendo y cocinando a fuego medio, asegurándose de que el rábano no se pegue a la sartén. A mitad de la cocción, añada 1 cucharada colmada de semillas de sésamo molidas y mezcle bien. Siga revolviendo y cocinando hasta que el rábano esté tierno y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Cuando el rábano tenga una apariencia húmeda y brillante, su rábano aderezado al estilo Baek Jong-won estará listo.
Step 4
Transfiera el rábano aderezado cocido a un recipiente para servir. Finalmente, espolvoree las 2 cucharadas restantes de semillas de sésamo molidas generosamente por encima para un sabor a nuez adicional y más delicioso.
