바삭바삭 고소한 아몬드 멸치볶음 레시피
아이들 반찬으로 최고! 아몬드 멸치볶음
국민 밑반찬으로 사랑받는 멸치볶음에 고소한 아몬드를 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다. 바삭하게 씹히는 멸치와 고소한 아몬드의 조화가 일품이며, 아이들도 숟가락으로 퍼 먹을 만큼 맛있게 즐길 수 있어 온 가족이 좋아하는 반찬이 될 거예요. 이렇게 잘 먹는 모습을 보면 요리하는 사람으로서 큰 뿌듯함과 보람을 느낀답니다. 멸치볶음이 딱딱하게 굳지 않고 늘 바삭함을 유지하는 비법도 함께 알려드릴게요!
주재료- 잔멸치 또는 국물용 멸치 1/2컵
- 슬라이스 아몬드 또는 통 아몬드 1/4컵
양념 재료- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 올리고당 1.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 참깨 1작은술 (취향껏)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 올리고당 1.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 참깨 1작은술 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음에 사용할 멸치 1/2컵을 준비해주세요. 멸치 종류는 잔멸치나 국물용 멸치 모두 사용 가능하며, 쓴맛을 제거하고 싶다면 팬에 살짝 볶아 비린내를 날려주거나, 마른 팬에 약불로 볶아 수분을 제거해주는 과정이 좋습니다.
Step 2
준비한 멸치를 마른 팬에 넣고 약불에서 볶아주세요. 멸치의 비린내를 날리고 바삭하게 만드는 과정으로, 타지 않도록 주의하며 2~3분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 3
고소함과 식감을 더해줄 아몬드 1/4컵을 준비해주세요. 슬라이스 아몬드를 사용하면 멸치와 잘 어우러지고, 통 아몬드를 사용한다면 살짝 부숴서 사용해도 좋습니다.
Step 4
아몬드 역시 볶아주세요. 멸치를 볶았던 팬에 그대로 넣거나, 다른 팬에 약불로 볶아주시면 됩니다. 타기 쉬우므로 색이 노릇해질 때까지만 살짝 볶아 고소한 풍미를 끌어올려주세요.
Step 5
이제 멸치볶음의 맛을 결정할 양념을 만들 차례입니다. 작은 볼에 맛술 2큰술과 진간장 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 준비해주세요. 맛술은 멸치의 잡내를 잡아주고 윤기를 더해줍니다.
Step 6
아몬드가 노릇하게 볶아지면, 팬의 불을 약불로 줄인 상태에서 미리 만들어둔 간장 양념을 골고루 부어주세요. 양념이 멸치와 아몬드에 잘 배도록 합니다.
Step 7
양념을 부은 후에는 재빨리 멸치와 아몬드를 뒤섞으며 볶아주세요. 양념이 멸치에 달라붙도록 30초~1분 정도 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다. 불은 계속 약하게 유지해주세요.
Step 8
불을 끈 상태에서 올리고당 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 올리고당을 마지막에 불을 끄고 넣어야 멸치볶음이 딱딱하게 굳지 않고 촉촉하면서도 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 마지막으로 참깨를 뿌리고 전체적으로 재빨리 섞어 마무리한 후, 완성된 멸치볶음을 그릇에 예쁘게 담아냅니다. (실수로 깨를 먼저 뿌렸어도 괜찮습니다!)
Step 9
맛있는 아몬드 멸치볶음이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 돌죠? 밥반찬으로 최고입니다. ♡
Step 10
이 레시피로 만든 멸치볶음은 눅눅해지거나 딱딱하게 굳지 않고, 언제나 바삭바삭한 식감을 자랑합니다. 고소한 아몬드와 함께 즐기는 국민 반찬, 맛있게 만들어 드세요!
