Sup Daging Sapi Bagian Paha Luar (Arongsae): Lezat dan Empuk Tanpa Bau Prengus
Sempurna untuk Hari Orang Tua! Cara Membuat Sup Daging Sapi Bagian Paha Luar (Arongsae) Tanpa Bau Prengus
Pelajari cara membuat sup daging sapi bagian paha luar (Arongsae) yang empuk dan lezat, bebas dari bau prengus. Resep ini mudah diikuti dan sempurna untuk acara spesial apa pun.
Bahan Utama- Daging Sapi Bagian Paha Luar (Arongsae) 800g (2 potong)
Kaldu dan Sayuran- 3 Batang Daun Bawang (bagian putihnya)
- 1 Buah Bawang Bombay
- 10 Siung Bawang Putih Utuh
- 15 Butir Lada Hitam Utuh
- 1/2 ikat Daun Kucai
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 5 buah Jamur King Oyster (Tiram Raksasa)
- 1/2 cangkir Air
- 3 Batang Daun Bawang (bagian putihnya)
- 1 Buah Bawang Bombay
- 10 Siung Bawang Putih Utuh
- 15 Butir Lada Hitam Utuh
- 1/2 ikat Daun Kucai
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 5 buah Jamur King Oyster (Tiram Raksasa)
- 1/2 cangkir Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 800g daging sapi bagian paha luar (Arongsae) segar. Jika daging terbagi menjadi dua bagian, Anda bisa menggunakannya seperti itu. Sekarang, untuk langkah penting menghilangkan darah: rendam daging sapi bagian paha luar dalam air dingin selama 1 jam. Sebaiknya ganti air dua kali selama satu jam ini untuk hasil yang lebih bersih. Melewatkan langkah ini dapat menyebabkan bau yang tidak sedap pada kaldu, jadi pastikan untuk mengalirkan darahnya hingga tuntas.
Step 2
Kita akan menggunakan panci presto untuk membuat daging sapi bagian paha luar menjadi empuk. Mulailah dengan melapisi bagian bawah panci presto dengan lapisan daun bawang yang dipotong kasar. Tambahkan bawang bombay, bawang putih utuh, dan lada hitam utuh untuk memberikan aroma yang harum pada kaldu.
Step 3
Letakkan daging sapi bagian paha luar yang sudah dialirkan darahnya dengan hati-hati ke dalam panci presto. Sekarang, mari kita tambahkan bahan-bahan yang akan memastikan daging matang empuk dan bebas bau. Tuangkan 1 cangkir Angciu atau Soju dan 1.5 liter air. (Jika Anda menggunakan kaldu siap pakai, Anda bisa mengurangi jumlah airnya.)
Step 4
Selagi daging dimasak, mari kita siapkan jamur untuk sup. Pertama, suwir jamur King Oyster menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5cm panjangnya. Menempatkan jamur ini di dasar panci akan menambah kedalaman rasa pada kaldu. Selanjutnya, potong ujung akar jamur Enoki dan susun di sekeliling jamur King Oyster.
Step 5
Terakhir, tambahkan daun kucai, yang dipotong sepanjang 5cm, di atas jamur yang sudah disiapkan. Warna-warna cerah ini akan membuat tampilan sup menjadi lebih menarik.
Step 6
Setelah panci presto mulai mengeluarkan uap (peluitnya berbunyi), kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 20 menit lagi. Setelah 20 menit, matikan api dan biarkan uapnya meresap selama 10 menit. Setelah proses pengukusan selesai, angkat daging yang sudah matang dengan hati-hati. Saring kaldu melalui saringan halus yang dilapisi kain keju untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih. Kaldu ini adalah kunci rasa sup yang lezat!
Step 7
Biarkan daging sapi bagian paha luar yang sudah direbus sedikit mendingin, lalu iris tipis. Mengiris saat terlalu panas dapat menyebabkan daging hancur, jadi biarkan dingin hingga suhu yang nyaman sebelum diiris. Irisan tipis akan meningkatkan tekstur kelembutan daging.
Step 8
Sekarang, saatnya merakit sup yang lezat ini. Susun irisan tipis daging sapi bagian paha luar di atas lapisan daun kucai. Tuangkan kaldu yang sudah disaring dan 1/2 cangkir air ke dalam panci dan didihkan. Untuk bumbu akhir, tambahkan 1/2 sendok makan kecap ikan untuk rasa umami yang kaya. Begitu mulai mendidih, sup daging sapi bagian paha luar (Arongsae) Anda yang lezat siap dinikmati!
