透き通ったイカと大根のスープ レシピ
プロの味！透き通ったイカと大根のスープ：深い味わいの黄金レシピ
特別な日にもぴったりですが、普段使いにも嬉しい、簡単で美味しいスープ料理「透き通ったイカと大根のスープ」をご紹介します。さっぱりとした大根と、ぷりぷりのイカの組み合わせが絶妙で、昆布だしで深みのある旨味をプラス。一口すするごとに体が温まり、ホッとする美味しさです。初心者の方でも失敗なく作れるレシピなので、ぜひ試してみてください！
主な材料- 新鮮なイカ 1杯
- 大根 1/6個
- にんにくのみじん切り 0.5大さじ
- だし醤油（韓国の調味料） 2大さじ
- イワシ魚醤（韓国の調味料） 2大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 1.5大さじ
- 煮干しと昆布の出汁パック 1個（または市販の出汁500ml）
調理手順
Step 1
まずは、透き通ったイカと大根のスープを作るために必要な材料を準備します。イカはきれいに下処理をして、食べやすい大きさに切ってください。大根は薄く千切りにすると、スープの味がよく染み込みます。温めた鍋にエゴマ油（またはごま油）を1.5大さじ熱し、準備した大根とイカを入れて、焦げ付かないように弱火〜中火でじっくりと炒めましょう。大根から水分が出てきてイカの生臭さを飛ばし、イカの旨味が大根に移る、とても大切な工程です。
Step 2
別の鍋や深めのボウルに、冷たい水700ml（または煮干しと昆布の出汁パック1個分）を入れ、出汁パックを浸して10分ほど置いて出汁を抽出します。煮干しと昆布の出汁を使うと、スープの旨味が格段に深まります。市販の出汁を使っても良いですし、煮干しと昆布を直接入れて煮出しても美味しいです。
Step 3
イカと大根を十分に炒めて香りが立ったら、先ほど取った煮干しと昆布の出汁を鍋に注ぎます。これで美味しいイカと大根のスープのベースが完成しました。強火にかけて煮立ったら中火にし、大根が透き通って柔らかくなるまで煮込みます。
Step 4
大根に火が通ったら、味付けをしましょう。だし醤油（韓国の調味料）を2大さじ、イワシ魚醤（韓国の調味料）を2大さじ加えて、深い旨味を加えます。臭みを消し、風味を豊かにするために、にんにくのみじん切り0.5大さじも一緒に加えてください。全ての調味料を加えたら、中火で約10分間さらに煮込み、材料の味がスープにしっかりと染み込むようにします。味見をして、もし薄ければだし醤油や塩で調整してください。
Step 5
最後に、斜め切りにした長ネギや万能ねぎを加えて、スープをよりさっぱりと爽やかな味に仕上げましょう。ネギの香ばしい風味がスープの味を一層引き立てます。ネギを加えたら、さっと一煮立ちさせる程度に、ネギが少ししんなりするまで火を通してください。お好みで青唐辛子を少量加えてピリッとした辛さをプラスしても美味しいです。
Step 6
美味しく煮えた透き通ったイカと大根のスープを、きれいな器に盛り付けます。温かいご飯と一緒にどうぞ。お腹も心も満たされる、優しい味わいの一膳になるでしょう。ご飯を加えて雑炊風にしても絶品です！
