Step 1

Step 2

2. フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、スライスしたニンニクを入れて中弱火でゆっくりと炒めます。焦げ付かないように注意しながら、ほんのり茶色になるまでじっくり炒めるのがポイントです。

Step 3

3. ニンニクがきつね色になったら、醤油大さじ1と塩小さじ1/2を加えて手早く炒め、ニンニクが焦げる直前に火を止めます。こうすることで、ニンニクの香ばしい風味が移った油が完成します。

Step 4

4. 炒めたニンニク油をそのまま使い、フライパンにご飯茶碗1杯分のご飯を広げます。ご飯の上にオイスターソース大さじ1をかけ、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。一粒一粒にごまかしの効かない旨味が加わります。

Step 5

5. ご飯とオイスターソースがよく混ざったら、再び火をつけ、バター小さじ1/2を加えて一緒に炒め合わせます。バターが溶けて、ご飯に香ばしくクリーミーな風味が加わります。バターが溶けたらすぐに火を止めてください。

Step 6

Step 7

7. ニンニク15かけを薄くスライスして準備します。ニンニクの風味が豊かに残る짜장になります。

Step 8

8. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火にします。スライスしたニンニク15かけのうち、約10かけ分を先に加えて炒め、次にみじん切り生姜小さじ1（省略可）、ざく切りにした玉ねぎ、豚ロース100gを加えて一緒に炒めます。豚肉の表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めてください。

Step 9

9. 豚肉と玉ねぎがある程度炒まったら、醤油大さじ1をフライパンの縁に沿って回し入れ、香りを立たせながら30秒ほど一緒に炒めます。醤油が少し焦げることで、風味が増します。

Step 10

10. 残りのざく切りにした玉ねぎとズッキーニを加え、2分ほど炒めて野菜が少ししんなりするまで火を通します。

Step 11

11. オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2、짜장춘장大さじ1.5、黄豆醤小さじ1/2を加えて、材料とよく混ぜ合わせながら炒めます。（짜장춘장의量は、お好みで調整してください！濃厚な짜장がお好きなら、짜장춘장을少し増やしても良いでしょう。）水50mlを加えて、全ての材料がよく混ざり合うように煮込みます。

Step 12

12. 짜장ソースが煮立ったら、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉（コーンスターチ大さじ1/2 + 水小さじ1/2）を少しずつ加えながら、お好みのとろみになるまで煮詰めます。水溶き片栗粉は一度に加えるとダマになることがあるので注意してください。これで美味しいガーリック짜장の完成です。

Step 13

Step 14

14. フライパンに多めの油を熱し、目玉焼きを1個焼きます。黄身を崩さない半熟にすると、짜장と混ぜて食べるとより一層美味しくなります。

Step 15

15. 器にご飯を盛り付け、その上に先ほど作った温かいガーリック짜장（ジャジャン）をたっぷりとのせます。

Step 16

16. 最後に、15の上にとろとろの目玉焼き、カリカリのガーリックフレーク、そして新鮮なニラを彩りよく飾れば、見栄えも良いガーリックバター짜장밥の完成です。どうぞ召し上がれ！