Sup Daun Bawang Pedas dan Menyegarkan ala Manmulsang
Hidangan Penambah Energi Musim Panas Terbaik untuk Melawan Panas: Sup Daun Bawang Pedas ala Manmulsang
Saat panas terik membuat nafsu makan hilang, inilah resep hidangan energi musim panas “melawan api dengan api” yang sempurna: Sup Daun Bawang Manmulsang! Kuahnya yang pedas namun menyegarkan sangat ideal tidak hanya untuk hari-hari yang panas tetapi juga untuk cuaca dingin yang membutuhkan makanan penghangat. Resep ini menyertakan tips khusus untuk mendapatkan rasa yang dalam dan gurih langsung di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 5 batang daun bawang ukuran besar
- 200g daging sapi segar (sandung lamur atau potongan serupa)
- 1/2 cangkir kecap asin Korea (gukganjang)
- 2 jamur king oyster
- 2 sendok makan minyak perilla
- Bumbu khusus sup daun bawang Manmulsang
- 3 cabai rawit merah Korea (cabai cheongyang)
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan daun bawang yang menambah rasa dalam sup. Agar kuahnya pedas dan bersih, ketuk-ketuk bagian putih daun bawang dengan punggung pisau untuk melembutkannya. Kemudian, potong sepanjang 8 cm agar mudah dimakan dan rasa lebih meresap. Dalam panci, tambahkan 2L air bersih, cukup untuk menutupi daun bawang. Untuk menghilangkan rasa sepat atau sari berlebih dari daun bawang, tambahkan 1/2 cangkir kecap asin Korea (gukganjang) dan biarkan merendam selama kurang lebih 10 menit. (Merendam daun bawang dalam kecap asin Korea sebelumnya membantu mengurangi rasa sedikit pahit, menghasilkan kuah yang lebih bersih.)
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu utama sup daun bawang: pasta bumbu! Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan bubuk cabai halus, 1/2 sendok makan garam kasar, 2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin biasa (jin ganjang), 3 sendok makan kecap asin Korea (gukganjang), 3 sendok makan saus ikan teri, 1 sendok teh gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu. Pasta inilah kunci dari rasa sup yang pedas dan kaya.
Step 3
Panaskan panci dan tambahkan 2 sendok makan minyak perilla. Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Setelah daging sapi sedikit matang dan berubah warna, tambahkan jamur king oyster yang sudah diiris dan terus tumis sekitar 1 menit lagi. (Resep Manmulsang menyarankan bahwa menggunakan daging sapi dan jamur enoki dapat menambah rasa umami yang lebih dalam dan tekstur kenyal yang menyenangkan.)
Step 4
Setelah menumis daging sapi dan jamur, tambahkan pasta bumbu sup daun bawang Manmulsang yang telah Anda buat sebelumnya. Terus tumis bersama selama kurang lebih 2 menit, biarkan bumbu melapisi bahan-bahan dengan baik. Setelah bahan-bahan ditumis dengan baik, tuangkan 10-11 cangkir air bersih ke dalam panci. Masukkan hanya bagian putih daun bawang yang direndam dalam kecap asin Korea. Didihkan dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 15 menit. (Pada tahap ini, hanya bagian putih daun bawang yang ditambahkan untuk mengekstrak kuah yang menyegarkan.)
Step 5
Selanjutnya, mari kita buat minyak cabai khusus yang akan meningkatkan aroma dan rasa sup. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan minyak goreng, 1 sendok makan minyak perilla, dan 1 sendok makan bubuk cabai. Masukkan campuran ini ke dalam microwave selama kurang lebih 1 menit. Setelah dikeluarkan dari microwave, tambahkan 1/2 sendok makan gula dan 1/2 sendok makan kecap asin biasa (jin ganjang) ke dalam minyak cabai dan aduk rata. Ini akan melengkapi minyak cabai khusus untuk Sup Daun Bawang Manmulsang. (Langkah ini adalah rahasia untuk meningkatkan kelezatan sup secara keseluruhan.)
Step 6
Tambahkan minyak cabai yang telah disiapkan dengan hati-hati ke dalam sup daun bawang yang telah direbus perlahan. (Jika Anda menginginkan sup yang lebih jernih, Anda bisa menyaring minyak cabai sebelum ditambahkan.) Terus masak dengan api sedang selama 15 menit lagi agar rasa meresap dengan indah. Terakhir, tambahkan bagian hijau daun bawang dan cabai rawit merah pedas. Didihkan sebentar, dan Sup Daun Bawang Manmulsang Anda yang pedas dan menyegarkan akan siap! Ini akan menjadi hidangan bergizi yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda di hari musim panas yang terik.
