旬の甘み！白菜と fresh な牡蠣の味噌汁

【季節の味覚】甘みたっぷりの白菜とぷりぷりの牡蠣で作る、体の温まる味噌汁レシピ

旬の時期に美味しい甘みたっぷりの白菜と、海の恵み fresh な牡蠣をたっぷり使った、すっきりしながらもコクのある味噌汁です。寒い季節にぴったりの、心も体もほっと温まる一品をぜひお試しください。

まず、freshな生牡蠣は冷たい水でさっと洗い、汚れを落としてからザルにあげて水気を切ります。鍋に水2～3Lとだしパックを入れ、10～15分ほど煮出して、しっかりとしただし汁を作ります。（だしパックがない場合は、かつお昆布だしや、米のとぎ汁を使っても美味しく仕上がります。）

Step 1

白菜はきれいに洗い、水気をよく切ってから、食べやすい大きさの薄切りにします。軸に近い硬い部分は、火が通りやすいように少し薄めに切ると、柔らかく仕上がります。

Step 2

長ねぎは小口切りにします。だしパックに唐辛子の種が入っていて、すでに辛味がある場合は、追加の唐辛子は不要です。ただし、米のとぎ汁や薄めの出汁を使う場合は、ピリッとした辛味を加えるために、青唐辛子を2～3本小口切りにして加えると、より一層美味しくなります。

Step 3

10～15分煮出しただしパックを取り出し、味噌（大さじ2）を溶き入れます。味噌がだまにならないようによく混ぜてから、切った白菜と長ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。具材がぐつぐつと煮立ってきたら、次の工程に進みましょう。

Step 4

準備しておいた生牡蠣を鍋にそっと加えます。牡蠣を入れたら、にんにくみじん切り（小さじ1）とこしょう少々を加え、牡蠣に火が通るまで約5分ほど煮てください。牡蠣は煮すぎると硬くなるので注意しましょう。

Step 5

これで、白菜の優しい甘みと牡蠣の旨味が溶け込んだ、美味しい味噌汁の完成です！塩分控えめに、ちょうど良い味加減に仕上げると、よく熟成した白菜漬けやネギの漬物と一緒に食べると、ご飯が何杯でも進むほどの美味しさです。寒い季節に、ほっと一息つける温かい一杯をお楽しみください。

Step 6