Estofado de Pechuga de Res y Tofu Sazonado: ¡Un Plato que Acompaña Perfecto el Arroz!
Receta de Estofado de Pechuga de Res y Tofu Picante y Dulce
Presentamos el estofado de pechuga de res y tofu, ¡un plato irresistible que a toda la familia le encantará y que es perfecto para acompañar el arroz! Este guiso de sabor profundo, con su caldo rico, combina a la perfección tofu casero y jugosa pechuga de res. Es tan satisfactorio que no necesitarás ninguna otra guarnición cuando lo sirvas con arroz caliente. ¡Crea una comida maravillosa con este impresionante estofado de pechuga de res y tofu casero! ¡Pruébalo hoy mismo en casa!
Ingredientes Principales- Tofu casero espeso, 1 bloque (aprox. 1 kg)
- Sabrosa pechuga de res, 250 g
- Cebolla dulce, 1/2
- Cebolleta aromática, 1 tallo (aprox. 12 cm de longitud)
- Chiles picantes Cheongyang, 2
- Agua clara, 2.5 tazas
- Aceite de semilla de uva, un poco (para saltear)
Sazón- Copos de chile coreano (Gochugaru) para un sabor profundo, 2 cdas.
- Pasta de chile coreana (Gochujang) para un sabor sabroso, 1 cda.
- Pasta de soja coreana (Doenjang) para un sabor a nuez, 1/2 cda.
- Salsa de soja para un rico umami, 4 cdas.
- Azúcar para añadir dulzura, 1 cda.
- Ajo picado para el aroma, 2 cdas.
- Aceite de sésamo para un toque final a nuez, 1 cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) para un sabor profundo, 2 cdas.
- Pasta de chile coreana (Gochujang) para un sabor sabroso, 1 cda.
- Pasta de soja coreana (Doenjang) para un sabor a nuez, 1/2 cda.
- Salsa de soja para un rico umami, 4 cdas.
- Azúcar para añadir dulzura, 1 cda.
- Ajo picado para el aroma, 2 cdas.
- Aceite de sésamo para un toque final a nuez, 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente el tofu casero espeso bajo agua corriente y sécalo. Córtalo en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm de grosor. ¡Ten cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse!
Step 2
Preparemos la clave para un estofado delicioso: ¡la pasta de sazón! En un tazón, combina el gochugaru, gochujang, doenjang, salsa de soja, azúcar, ajo picado y aceite de sésamo. Mezcla a fondo para crear una pasta sazonadora sabrosa con anticipación. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 3
Prepara la pechuga de res fresca cortándola en trozos del tamaño de un bocado si es necesario. Se puede usar directamente tal cual.
Step 4
Corta la cebolla en juliana fina para añadir dulzura, y pica la cebolleta en trozos grandes para darle fragancia. Pica finamente los chiles Cheongyang para ajustar el nivel de picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia.
Step 5
¡El primer paso para un sabor profundo! Cubre ligeramente el fondo de una olla con aceite de semilla de uva. Agrega aproximadamente 2/3 de la cebolleta y cebolla picadas. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma y se libere la dulzura natural de las verduras.
Step 6
Agrega la pechuga de res preparada a las verduras salteadas y fragantes. Usa palillos o una espátula para separar suavemente la pechuga de res y evitar que se aglomere. Sofríe hasta que suelte un aroma sabroso, hasta que la carne esté ligeramente cocida.
Step 7
Con una cuchara, vierte aproximadamente 1 cucharada de la pasta sazonadora preparada sobre la carne salteada. Luego, coloca con cuidado el tofu rebanado en una sola capa alrededor de los bordes de la olla. Coloca el tofu suavemente para evitar que se rompa.
Step 8
Vierte la pasta sazonadora restante uniformemente sobre el tofu. Agrega 2.5 tazas de agua clara. Esta cantidad de agua debe cubrir generosamente los ingredientes.
Step 9
Ahora es el momento de cocinar el estofado a la perfección. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio una vez que empiece a burbujear. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta o sin tapa, bañando el tofu con el caldo con frecuencia. Esto permite que el tofu absorba los sabores.
Step 10
Finalmente, cubre el estofado con la cebolleta y la cebolla reservadas, y déjalo cocinar a fuego lento un momento más. ¡Tu delicioso estofado de pechuga de res y tofu estará listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
