고급스러운 말차 쿠키
깊고 풍부한 풍미, 어른들을 위한 말차 쿠키 만들기
이 쿠키는 부드러운 식감과 진한 녹차 향이 일품으로, 커피와 환상적인 조화를 이루는 어른들의 입맛을 사로잡는 특별한 쿠키입니다. 과하지 않은 단맛과 고소한 견과류, 그리고 쌉싸름한 말차의 조화가 고급스러운 풍미를 선사합니다. 선물용으로도 더할 나위 없이 좋은 쿠키이니 꼭 한번 만들어 보세요!
재료- 중력분 180g
- 박력분 220g
- 고품질 말차가루 28g
- 베이킹파우더 10g
- 화이트 또는 다크 초콜릿 청크 60g
- 다양한 견과류 (호두, 캐슈넛 등) 60g
- 무염 버터 (실온) 220g
- 황설탕 180g
- 물엿 또는 콘 시럽 20g
- 소금 한 꼬집
- 달걀 (실온) 110g (대란 약 2개 분량)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 중력분, 박력분, 고품질 말차가루, 베이킹파우더를 함께 넣고 체에 2번 정도 곱게 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치지 않고 공기가 들어가 더욱 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 2
달걀은 미리 풀어도 괜찮지만, 쿠키 반죽에 잘 섞이도록 실온에 미리 꺼내 두거나 따뜻한 물에 잠시 담가 온도를 높여주는 것이 좋습니다. (참고: 만약 중란을 사용하신다면 3개 정도를 풀어 약 110g을 사용하시고, 대란을 사용하신다면 2개 정도면 충분합니다.)
Step 3
쿠키를 만들 버터는 반드시 실온 상태에서 부드럽게 말랑해질 때까지 준비해주세요. 차가운 버터는 반죽을 뻑뻑하게 만들 수 있습니다.
Step 4
화이트 또는 다크 초콜릿 청크와 준비한 견과류를 계량하여 한데 섞어둡니다. 호두나 캐슈넛처럼 크기가 큰 견과류는 반으로 잘라주면 쿠키를 먹을 때 더 고소하고 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
부드럽게 풀어둔 버터에 황설탕, 소금을 넣고 핸드믹서나 거품기를 사용하여 충분히 휘핑해주세요. 버터와 설탕이 부드럽게 섞이며 아이보리색의 크림 상태가 될 때까지 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
아이보리색 크림 상태의 버터 반죽에 실온 상태의 달걀을 2~3번에 나누어 넣어가며 믹싱해주세요. 달걀을 한꺼번에 넣으면 분리될 수 있으니, 조금씩 넣으며 완전히 섞이면 다음 분량을 넣어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 휘핑해줍니다.
Step 7
달걀이 반죽에 완전히 섞여 부드럽고 윤기나는 상태가 되면, 이제 체에 내려둔 가루 재료를 모두 넣을 차례입니다. 스크래퍼나 주걱을 이용해 반죽을 자르듯이, 혹은 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어주세요.
Step 8
가루 재료를 넣고 섞을 때는 너무 오래 치대지 않도록 주의하세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주시면 됩니다. 가루가 뭉쳐있는 부분이 있다면 주걱으로 살살 긁어내듯 섞어주세요.
Step 9
반죽이 다소 뻑뻑하게 느껴질 수 있습니다. 이럴 때는 손을 이용해 반죽을 볼 벽면에 긁어내리듯 모아주며 살짝 치대듯이 섞어주면 전체적으로 재료가 잘 어우러집니다. 너무 과하게 치대면 글루텐이 형성되어 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
이제 초콜릿 청크와 견과류를 넣고 반죽이 뭉개지지 않도록 가볍게 섞어줍니다. 이후 반죽을 비닐 랩으로 잘 감싸 냉장고에 넣어 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 모양을 만들기 쉬워지고, 쿠키의 풍미도 더욱 깊어집니다.
Step 11
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내세요. 원하는 쿠키 크기에 따라 반죽을 분할합니다. 아주 큼직한 왕쿠키를 원하시면 약 85g 정도로, 좀 더 일반적인 크기를 원하시면 약 40g 정도로 분할하면 좋습니다.
Step 12
분할한 반죽은 손으로 가볍게 굴려 둥근 모양으로 만들어 주세요. 너무 단단하게 뭉치기보다는 부드럽게 굴려주는 것이 좋습니다.
Step 13
베이킹 팬에 유산지나 실리콘 매트를 깔고, 둥글게 빚은 반죽을 올립니다. 반죽을 올린 후에는 손바닥이나 컵 바닥으로 살짝 눌러 둥글넓적한 쿠키 모양을 만들어 팬닝합니다. 쿠키가 구워지면서 퍼지니 간격을 충분히 띄워주세요.
Step 14
예열된 오븐 150°C에서 15분에서 16분 정도 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 쿠키 윗면이 타지 않도록 주의하며 구워주세요.
Step 15
쿠키가 구워지는 중간(약 7~8분 지점)에 오븐에서 꺼내, 윗면을 살짝 눌러주면 멋진 크랙을 만들 수 있습니다. 다만, 초콜릿 청크가 녹아 흐르지 않도록 주의해야 하므로, 너무 오래 굽기 전에 꺼내 눌러주는 것이 좋습니다.
Step 16
짜잔! 깊고 진한 말차 향과 고급스러운 풍미가 가득한, 어른들을 위한 말차 쿠키가 완성되었습니다! 커피나 차와 함께 즐기시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
