Sambal Ikan Teri Pedas: Lauk Nikmat Penggugah Selera
Sambal Ikan Teri Pedas yang Menggugah Selera, Lauk Pendamping Nasi
Sambal Ikan Teri Pedas yang dibuat dengan cabai rawit merah untuk rasa pedas yang menggigit. Hidangan ini dibuat tanpa bau amis yang mengganggu.
Bahan Utama- 5-6 buah cabai rawit merah (atau cabai pedas lainnya)
- 1 cup ikan teri kering (sekitar 30-40g)
Bumbu- 1 cup air (200ml)
- 4 sdm kecap asin (60ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15g)
- 1 sdm masak (mirin atau sejenisnya) (15ml)
- 1 sdm minyak wijen (15ml)
- 1 sdm wijen sangrai (5g)
- 1 cup air (200ml)
- 4 sdm kecap asin (60ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15g)
- 1 sdm masak (mirin atau sejenisnya) (15ml)
- 1 sdm minyak wijen (15ml)
- 1 sdm wijen sangrai (5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk Sambal Ikan Teri Pedas Anda. Pastikan cabai dan ikan teri segar, dan ukur bumbu-bumbu dengan tepat sebelumnya agar proses memasak lebih lancar.
Step 2
Cuci bersih cabai rawit. Buang tangkainya dan cincang halus. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, biji cabai dapat disertakan. Untuk rasa yang lebih ringan, Anda bisa membuang sebagian atau seluruh bijinya.
Step 3
Gunakan ikan teri kering yang biasa untuk kaldu. Jika ikan teri berukuran besar, buang kepala dan bagian isi perutnya yang berwarna gelap. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit atau amis. Ikan teri yang lebih kecil bisa digunakan langsung tanpa perlu persiapan tambahan.
Step 4
Panaskan wajan kering di atas api kecil. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan sangrai selama kurang lebih 2-3 menit, atau hingga tercium aroma harum dan bau amisnya hilang. Proses sangrai ini akan meningkatkan rasa gurihnya dan menghilangkan bau tidak sedap secara efektif. Pindahkan ikan teri yang sudah disangrai ke wadah terpisah.
Step 5
Kembalikan ikan teri yang sudah disangrai ke dalam wajan. Tambahkan cabai cincang dan tumis bersama ikan teri selama kurang lebih 1 menit, biarkan aroma cabai menyatu dengan ikan teri.
Step 6
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam wajan. Aduk rata agar bawang putih tercampur dengan ikan teri dan cabai. Bawang putih akan melepaskan aromanya, menambah kedalaman rasa.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan masak (seperti mirin). Aduk dan masak sebentar. Masak berfungsi untuk menghilangkan sisa bau amis dari ikan teri dan meningkatkan rasa umami secara keseluruhan.
Step 8
Tuangkan 4 sendok makan kecap asin. Campurkan semuanya agar ikan teri dan cabai terlapisi bumbu secara merata.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 cup (200ml) air. Aduk sekali lagi untuk memastikan semua bahan tercampur rata.
Step 10
Didihkan campuran dengan api sedang, masak hingga saus mengental. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5-7 menit, atau hingga saus menjadi kental dan melapisi bahan-bahan. Hati-hati jangan sampai gosong. Tandanya matang adalah ketika saus mulai sedikit menempel di dasar wajan. Matikan api.
Step 11
Setelah mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen. Ini akan menambah kilau dan aroma khasnya.
Step 12
Terakhir, taburkan 1 sendok makan wijen sangrai di atasnya. Sambal Ikan Teri Pedas lezat Anda siap disajikan! Rasanya akan semakin nikmat setelah dingin. Nikmati hidangan pendamping serbaguna ini dengan nasi atau sebagai camilan gurih.
