달콤한 홈메이드 포도잼
제철 포도로 만드는 맛있는 포도잼 레시피
온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 홈메이드 포도잼 만드는 법을 자세하게 알려드릴게요. 첨가물 없이 신선한 포도로 직접 만든 잼은 아이들 간식으로도, 빵에 발라 먹기에도 정말 좋답니다.
잼 만들기 재료- 신선한 포도 2kg (씨 없는 품종 추천)
- 올리고당 700g (또는 백설탕)
조리 방법
Step 1
먼저 포도를 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요. 포도알을 송이에서 분리하고, 혹시 있을지 모를 줄기나 잎사귀, 이물질을 꼼꼼하게 제거해 주시는 것이 중요합니다.
Step 2
바닥이 두꺼운 냄비 (주물 냄비 등)에 물기를 제거한 포도를 모두 넣고 끓이기 시작합니다. 이때, 주걱이나 국자를 이용해 포도를 냄비 바닥 쪽으로 부드럽게 눌러주세요. 이렇게 하면 포도가 타는 것을 방지하고, 포도 알갱이가 터지면서 즙이 많이 나와 잼의 베이스가 되는 과즙이 충분히 우러나옵니다.
Step 3
포도는 생각보다 빠르게 익는 편입니다. 중불을 유지하면서 포도를 계속해서 주걱으로 부드럽게 눌러가며 끓여주세요. 포도 알갱이가 으깨지고 물러져 흐물흐물해질 때까지 충분히 익혀주는 것이 다음 단계의 핵심입니다.
Step 4
포도가 완전히 물러져 흐물흐물해졌다면, 이때 레몬즙 3~4 큰술을 넣어주세요. 레몬즙은 포도잼의 색을 선명하게 유지시켜주고, 새콤한 맛을 더해 전체적인 풍미를 끌어올리는 역할을 합니다. 천연 방부제 역할도 해주니 꼭 넣어주세요.
Step 5
불에서 냄비를 내린 후, 준비된 체에 냄비의 포도 내용물을 모두 붓습니다. 주걱이나 국자로 포도 덩어리를 꾹꾹 눌러주면서 포도 과육과 껍질에서 최대한 많은 즙(진액)을 짜내세요. 맑고 진한 포도즙만 따로 받아내시면 됩니다.
Step 6
체에 걸러낸 맑은 포도 진액을 다시 냄비에 담아 중불에서 끓여줍니다. 약 30분 정도 졸여주세요. 만약 설탕으로 잼을 만드셨다면 올리고당보다 시간이 단축될 수 있으며, 잼을 만드는 양에 따라서도 농도가 잡히는 시간이 달라질 수 있습니다. 주걱으로 저었을 때 잼이 냄비 바닥을 살짝 덮으며 천천히 흘러내리는 농도가 되면 불을 꺼주세요.
Step 7
완성된 포도잼을 불에서 내려 한 김 식혀주세요. 잼이 뜨거울 때는 좀 묽어 보일 수 있으나, 식으면서 점차 단단해집니다. 원하는 농도보다 살짝 묽다고 느껴질 때쯤, 소독한 유리병에 뜨거울 때 바로 담아주세요. 병뚜껑을 꽉 닫아 밀봉한 후, 완전히 식으면 냉장 보관하시면 됩니다. 신선하고 맛있는 홈메이드 포도잼을 즐기세요!
