贅沢なサーモンのカリフォルニアロール
おうちでレストラン品質！見た目も華やかなサーモンのヌードキンパ
特別な日やお客様のおもてなしにもぴったりの、見た目も味も一流のサーモンのカリフォルニアロールをご紹介します。ご家庭にある材料で驚くほど簡単に作ることができ、新鮮なサーモン、シャキシャキの野菜、クリーミーなカニカマの組み合わせが絶妙です。カリフォルニアロールがお好きな方にはぜひ試していただきたいレシピです！食欲をそそる鮮やかな色合いと美しい盛り付けが、食卓を一層豊かに彩ってくれるでしょう。
ロールの材料- 新鮮な生サーモン 100g（刺身用）
- 玉ねぎ 1/4個（ごく薄切り）
- カニカマ 30g（細かくほぐす）
- りんご 1/4個（細切り）
- きゅうり 1/2本（細切り）
- 新鮮なエゴマの葉 2枚
- 温かいご飯 1膳分（約200g）
ご飯の味付け- マヨネーズ 少々（カニカマと混ぜる用）
- 酢 大さじ1（ご飯にツヤと旨味を加えます）
- ごま油 小さじ1/2（香ばしい風味）
- 砂糖 小さじ1/2（ご飯の味を調えます）
- 塩 小さじ1/2（ご飯の味を調えます）
- マヨネーズ 少々（カニカマと混ぜる用）
- 酢 大さじ1（ご飯にツヤと旨味を加えます）
- ごま油 小さじ1/2（香ばしい風味）
- 砂糖 小さじ1/2（ご飯の味を調えます）
- 塩 小さじ1/2（ご飯の味を調えます）
調理手順
Step 1
温かいご飯（約200g）に、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせ、美味しい酢飯を作ります。ご飯が熱すぎると粒が潰れてしまうので、少し冷ましてから使うのがおすすめです。
Step 2
巻きすの上に海苔を1枚置き、その上に準備した酢飯を海苔全体に薄く均一に広げます。ご飯を厚く乗せすぎるとロールが破れることがあるので注意してください。ご飯の端を少し空けておくと、海苔が巻きやすくなります。
Step 3
酢飯を広げた海苔の上にラップを1枚かけます。ラップをかけることで、ご飯が巻きすにくっつくのを防ぎ、ロールを巻く際に形をきれいに整えるのに役立ちます。
Step 4
ラップをかけたまま、海苔とご飯を一緒に巻きすごとひっくり返します。これで海苔が上になり、ラップがご飯の下側になります。こうすることで、後で具材を乗せて巻くのが楽になります。
Step 5
ひっくり返して上にきた海苔の上に、細切りにしたりんごときゅうりをきれいに並べます。シャキシャキとした食感がロールの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
カニカマは食べやすいように細かくほぐし、少量のマヨネーズと混ぜておきます。マヨネーズのコクがカニカマの味わいをさらに引き立てます。
Step 7
りんごときゅうりの上に、新鮮なエゴマの葉を2枚きれいに並べます。エゴマの香りがサーモンの風味とよく合い、ロールの味を一層引き立てます。その上に、マヨネーズと混ぜたカニカマを均一に乗せます。
Step 8
いよいよ巻く工程です。まず、エゴマの葉を軽く巻き込み、中の具材が崩れないように少し押さえます。エゴマの葉が具材を包み込むようにすると、ロールがより安定して巻けます。
Step 9
巻きすを使って、ラップごとロールをしっかりと巻いていきます。ご飯粒がバラバラにならないように、最後までしっかりと巻くことが重要です。巻きすを持ち上げるようにしながら、形を整えて巻いていきましょう。
Step 10
このようにしてできたヌードキンパは、形がしっかりするように、しばらくラップをしたまま置いて形を落ち着かせます。5分ほど置くと、ロールの形がしっかりと固まります。
Step 11
別の巻きすの上にラップを広げ、その上に新鮮なサーモンの刺身を、重ならないように隙間なく並べます。ロールを巻いたときにサーモンが外側に見えるように、びっしりと敷き詰めてください。
Step 12
サーモンを敷いたラップの上に、先ほど巻いておいたヌードキンパを中央に乗せます。キンパの大きさに合わせてサーモンを多めに用意すると、巻いたときにサーモンが外側にきれいに見えます。
Step 13
再びラップを使い、キンパとサーモンがしっかりと密着するように丁寧に巻いていきます。サーモンを破らないように優しく、しかししっかりと巻くことが大切です。ロールの形をきれいに整えることが重要です。
Step 14
よく巻けたサーモンロールを、包丁に軽く水をつけながら、食べやすい大きさに切っていきます。包丁に水がついていると、ご飯粒やサーモンが包丁にくっつくのを防ぎ、きれいに切ることができます。優しくスーッと包丁を入れてください。
Step 15
見た目も美しいサーモンのカリフォルニアロールをお皿に盛り付ければ完成です！「見た目が良いものは味も良い」というように、丁寧に盛り付けると、より一層ご馳味な一品になります。
Step 16
お好みでマヨネーズを少々かけ、薄切りにした玉ねぎを添えると、サーモンの風味をさらに引き立て、味と見た目を一層アップさせることができます。特別な日には、誰もが感動する美味しいサーモンのカリフォルニアロールをお楽しみください！
