따뜻한 시금치 된장죽
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목이 아픈 아이를 위해 만든 정성 가득 시금치 된장죽입니다. 구수한 된장 베이스에 신선한 시금치와 부드러운 돼지고기가 어우러져 어른 아이 할 것 없이 모두 좋아하는 맛이에요. 아침 식사로 든든하게 즐기기에도 아주 좋답니다.
죽 재료- 백미 2컵 반
- 찰쌀 2컵 반
- 시금치 2줌 (약 100g)
- 된장 4큰술 (40g)
- 돼지고기 간 것 300g
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 시금치는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 후, 약 1~2cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.
Step 2
깊은 냄비나 웍을 센 불에 올리고 참기름을 살짝 둘러주세요. 여기에 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 돼지고기 간 것을 넣고 뭉치지 않도록 풀어주며 볶아주세요. 고기가 붉은 기 없이 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 3
감자는 껍질을 벗기고 약 0.5cm 크기로 잘게 다져주세요. 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 균일한 크기로 다져주는 것이 좋습니다.
Step 4
양파도 감자와 마찬가지로 껍질을 벗기고 잘게 다져서 준비해주세요.
Step 5
미리 30분 이상 충분히 불려놓은 쌀을 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 볶고 있는 고기 냄비에 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 약 2~3분간 함께 볶아주세요. 쌀을 볶으면 죽이 더욱 고소하고 맛있어집니다.
Step 6
쌀알이 투명해지기 시작하면, 준비해둔 물 또는 멸치 다시마 육수 6~8컵 (약 1.2~1.6L)을 부어주세요. 물의 양은 죽의 농도를 보면서 조절하시면 됩니다. 처음에는 6컵으로 시작하여 끓이면서 농도를 맞추는 것을 추천합니다.
Step 7
된장은 바로 넣지 않고, 물이나 육수에 잘 풀어서 덩어리 없이 맑게 준비해주세요. 된장의 짠맛은 제품마다 다를 수 있으니, 처음에는 3큰술 정도만 넣고 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 8
육수가 끓기 시작하면 풀어둔 된장을 조금씩 넣어가며 뭉치지 않도록 재빨리 저어 쌀과 잘 섞어주세요. 된장이 골고루 퍼지도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 9
이제 미리 썰어둔 시금치를 넣고, 다져둔 감자와 양파도 함께 넣어주세요.
Step 10
모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 냄비 바닥에 재료가 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 11
죽이 끓기 시작하면 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 쌀알이 부드럽게 퍼질 때까지 끓여줍니다. 약 20~30분 정도 끓이면 됩니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 꼭 저어주세요.
Step 12
쌀알이 퍼지면서 원하는 농도가 되면 시금치 된장죽이 완성입니다. 기호에 따라 소금이나 국간장으로 간을 맞춰주시고, 따뜻할 때 맛있게 드세요!
