매콤달콤 쫄깃한 건새우볶음
단 5분 만에 완성하는 마성의 건새우볶음 레시피!
냉동실 잠자고 있던 건새우를 활용해 뚝딱 만든 초간단 밑반찬이에요. 짭짤하면서도 매콤달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다. (23.01.31 기록)
주재료- 건새우 2줌 (약 100g)
양념- 고추장 0.5 큰술 (밥숟가락 기준)
- 간장 0.5 큰술 (밥숟가락 기준)
- 고춧가루 1 큰술 (밥숟가락 기준)
- 올리고당 0.5 큰술 (밥숟가락 기준)
- 물 약간 (농도 조절용)
- 고추장 0.5 큰술 (밥숟가락 기준)
- 간장 0.5 큰술 (밥숟가락 기준)
- 고춧가루 1 큰술 (밥숟가락 기준)
- 올리고당 0.5 큰술 (밥숟가락 기준)
- 물 약간 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 건새우의 쓴맛이나 비린 맛을 제거하고 더 고소하게 만들기 위해, 기름을 두르지 않은 마른 팬에 건새우를 넣고 약불에서 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 건새우의 풍미가 살아나고 더욱 맛있어진답니다. 타지 않도록 주의하며 1~2분 정도만 볶아주세요.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 작은 볼에 고추장 0.5 큰술, 고춧가루 1 큰술, 간장 0.5 큰술, 올리고당 0.5 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 단맛과 매콤한 맛의 황금 비율이랍니다. 마지막으로 물을 아주 약간 (1작은술 정도) 넣어 양념장의 농도를 살짝 묽게 만들어주세요. 이렇게 하면 팬에 볶을 때 타지 않고 재료에 잘 스며들어요.
Step 3
팬을 다시 약불로 달군 후, 만들어둔 양념장을 넣고 살짝 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 30초 정도만 볶아 양념의 맛을 끌어올려 주세요.
Step 4
양념이 살짝 볶아졌으면, 아까 볶아둔 건새우를 팬에 넣어주세요. 양념과 건새우가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 5
마지막으로 불을 끄고 팬에 남은 잔열로 건새우와 양념을 골고루 버무려주세요. 필요하다면 물을 아주 약간 추가하여 원하는 농도로 맞춰주셔도 좋습니다. 쫄깃하고 매콤달콤한 건새우볶음 완성입니다! 뜨거울 때보다는 한 김 식었을 때 양념이 더 잘 배어 맛있어요.
