栄養満点！甘くて美味しい冬のほうれん草のおひたし
自家菜園で採れた新鮮ほうれん草で作る、最高のほうれん草のおひたしレシピ
雨の後、庭のほうれん草がぐんぐん育ちました！この新鮮なほうれん草を使って、甘くて美味しいほうれん草のおひたしを作りましょう。特に冬のほうれん草は、その甘みが格別で、少ない調味料でも素晴らしい一品になります。簡単に和えるだけで、ご飯が進むおかずの完成！春の食卓にもぴったりのほうれん草のおひたしを、ぜひお楽しみください。
主な材料- 新鮮なほうれん草 200g
- 粗塩 小さじ1（茹でる用）
調味料・その他- 醤油 または 魚醤 小さじ1/2
- 長ネギの白い部分 15cm（みじん切り）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々（小さじ1程度）
- 醤油 または 魚醤 小さじ1/2
- 長ネギの白い部分 15cm（みじん切り）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々（小さじ1程度）
調理手順
Step 1
雨上がりで土がしっとりしていたので、ほうれん草を抜くのがとても楽でした！採れたてのほうれん草には、少し土が付いています。
Step 2
冬の間、土の中で栄養をたっぷり蓄えて育ったほうれん草なので、根元がしっかりしています。まずはほうれん草をきれいに洗い、根元を少し切り開いておきましょう。こうすることで、味が染み込みやすくなります。
Step 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、粗塩小さじ1を入れます。沸騰したら、ほうれん草の根元の方から入れ、約10秒茹でます。次に葉の部分を裏返して、さらに10秒ほど茹でてください。ほうれん草が煮すぎないように注意しましょう。
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水にとって冷まします。よく洗ったら、水気を軽く絞ります。強く絞りすぎるとほうれん草の食感が損なわれるので、少し水分が残る程度に絞るのがポイントです。
Step 5
調味料に使う長ネギは、白い部分だけをみじん切りにして準備してください。これにより、ネギの爽やかな風味が調味料によく合います。
Step 6
水気を絞ったほうれん草に、にんにくのみじん切りと醤油（または魚醤）を加え、優しく和えます。味見をして、足りない場合は塩で調整してください。お好みで醤油や魚醤の量を加減してください。
Step 7
刻んだ長ネギ、香りの良いごま油、炒りごまを加えて、もう一度優しく和え直します。全ての調味料がほうれん草に均一に馴染むように、ゆっくりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 8
美味しく和えたほうれん草のおひたしを、器にきれいに盛り付けます。最後に炒りごまを軽く振りかけると、味と見た目がさらに良くなります。
Step 9
甘くて美味しいほうれん草のおひたしの完成です！ご飯のおかずとして最高です。一食の食事を満足感たっぷりに満たしてくれるでしょう。
Step 10
寒い冬を乗り越えて育ったほうれん草なので、栄養も豊富で、より一層味わい深いですね！
Step 11
みんなが大好きなほうれん草のおひたしは、作るのも簡単ですが、その美味しさは格別です。ぜひ、ご家庭で新鮮なほうれん草を使って作ってみてください！
