부드러운 닭가슴살 야채죽
영양 만점! 부드러운 닭가슴살 야채죽 레시피
담백한 닭가슴살과 신선한 채소가 듬뿍 들어가 아침 식사나 환자식으로도 좋은 영양 만점 닭가슴살 야채죽입니다. 소화가 잘 되어 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있어요.
죽 재료- 닭가슴살 120g
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 불린 표고버섯 1개
- 애호박 1/4개
닭가슴살 삶을 때- 월계수잎 1장
- 대파 뿌리 2개
- 통후추 3알
- 통마늘 3쪽
- 다시마 1조각 (5x5cm)
양념 및 마무리- 소금 약간 (밥 볶을 때)
- 국간장 또는 액젓 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 쪽파 약간 (송송 썬 것)
- 월계수잎 1장
- 대파 뿌리 2개
- 통후추 3알
- 통마늘 3쪽
- 다시마 1조각 (5x5cm)
양념 및 마무리- 소금 약간 (밥 볶을 때)
- 국간장 또는 액젓 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 쪽파 약간 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
냄비에 닭가슴살, 월계수잎 1장, 대파 뿌리 2개, 통마늘 3쪽, 통후추 3알, 다시마 1조각을 넣고 물 800ml를 부어주세요. 닭가슴살이 완전히 잠기도록 하고, 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 15-20분간 푹 삶아줍니다. (사진에는 통후추가 빠졌지만 꼭 함께 넣어주세요!)
Step 2
삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 후, 결을 따라 먹기 좋게 잘게 찢어주세요. 닭가슴살을 삶았던 물(육수)은 버리지 않고 따로 보관합니다. 이 육수가 죽의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
양파, 당근, 표고버섯, 애호박은 깨끗이 씻어 씨나 껍질을 제거한 후, 아주 곱게 다져주세요. 채소가 잘게 다져져야 죽에 부드럽게 섞이고 소화도 잘 됩니다.
Step 4
깨끗한 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 곱게 다진 채소(양파, 당근, 표고버섯, 애호박)를 모두 넣어주세요. 소금 2꼬집 정도를 넣고 중약불에서 채소가 투명해질 때까지 약 2-3분간 달달 볶아 향을 내줍니다.
Step 5
볶은 채소에 밥 한 공기를 넣고 함께 볶아주세요. 밥알이 기름과 채소에 코팅되도록 1-2분간 볶아주면 죽이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 잘 됩니다.
Step 6
준비해둔 닭가슴살 삶은 육수(800ml)를 냄비에 모두 부어주세요. 육수가 부족하면 뜨거운 물을 추가해도 좋습니다.
Step 7
육수를 붓고 밥과 채소가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 센 불로 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 밥알이 퍼질 때까지 약 10-15분간 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 죽이 원하는 농도가 되면, 찢어둔 닭가슴살을 넣고 국간장(또는 액젓)으로 기호에 맞게 간을 맞춰줍니다. 닭가슴살을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 송송 썬 쪽파를 보기 좋게 올리고, 한번 휘리릭 저어주면 맛있는 닭가슴살 야채죽이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
