韓国風 薄切り豚バラ肉の和え物 レシピ (デペサムギョプサル ムチム)
焼かずに楽しむ！特別な薄切り豚バラ肉の和え物：本格的なサラダ仕立てに
余分な脂を落としてあっさりとした薄切り豚バラ肉を、甘辛い特製醤油ダレで和えてみてください。ご飯のおかずにも、本格的なサラダとしても最適です。焼く工程がなく、簡単に作れるのが魅力です。
主材料- 薄切り豚バラ肉 (デペサムギョプサル) 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
豚バラ肉の下茹で用- 水 400ml
- 醤油 大さじ1
- 料理酒 (または清酒) 大さじ1 (臭み消し用)
- 水 400ml
- 醤油 大さじ1
- 料理酒 (または清酒) 大さじ1 (臭み消し用)
調理手順
Step 1
まず、薄切り豚バラ肉を準備します。250g使用します。冷凍の場合は、使用前にしっかり解凍しておいてください。
Step 2
玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗ってから薄切り（千切り）にします。切った玉ねぎを冷水にしばらく浸してから水気を切ると、辛味が和らぎます。
Step 3
青唐辛子1本を準備します。辛いのがお好みなら必ず加えてください。お子様が食べたり、辛いのが苦手な場合は、省略するか量を減らしてください。種を取り除き、細かく刻んでおきます。
Step 4
鍋に、豚バラ肉を下茹でするための水400ml、醤油大さじ1、料理酒（または清酒）大さじ1を入れ、強火で沸騰させます。料理酒は豚肉特有の臭みを効果的に取り除く役割があります。
Step 5
お湯が沸騰したら、準備した薄切り豚バラ肉を入れ、約1〜2分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が硬くなることがあるので注意してください。赤みが消える程度で十分です。
Step 6
茹でた豚バラ肉はザルにあげて、しっかりと水気を切ります。キッチンペーパーで軽く押さえても良いでしょう。水気が残っていると、和え物が水っぽくなってしまいます。
Step 7
次に、調味料で和える工程です。大きめのボウルに、千切りにした玉ねぎ、醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、均一に混ぜ合わせます。お好みで醤油、酢、砂糖の量を調整してください。おろしニンニク小さじ1を加えると、風味がさらに良くなります。
Step 8
最後に、水気を切った豚バラ肉を調味料のボウルに入れ、調味料が全体に均一に絡むように優しく和えます。強く揉みすぎると豚バラ肉が崩れてしまうことがあるので注意してください。全ての材料がよく混ざり合ったら、美味しい薄切り豚バラ肉の和え物の完成です！
