最高級韓牛サーロインステーキのレシピ
お歳暮でいただいた高級韓牛サーロインステーキ
お歳暮の季節となり、最高級の韓牛（ハンウ）セットが届きました。このレシピでは、その上質な韓牛サーロインを使って、ご自宅でレストラン顔負けの本格ステーキを仕上げます。驚くほど柔らかい肉質と、口いっぱいに広がる芳醇な肉汁は、至福のひとときをもたらしてくれるでしょう。ホームパーティーや特別な日、大切な人との食卓を、この完璧なステーキレシピでさらに豊かに彩ってみませんか？
主材料- 最高級韓牛（ハンウ）サーロイン 400g
下味（ステーキ一切れあたり）- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 粗塩 各面に2つまみずつ
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 粗塩 各面に2つまみずつ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ステーキを焼く準備をします。まず、牛肉のサーロインはキッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ります。オリーブオイルを両面に均一に塗り広げてください。次に、ニンニクのみじん切りを両面に薄く塗り、粗塩とこしょうを適量振りかけて下味をつけます。塩は各面に2つまみずつ行うと、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。下味をつけたお肉は、しばらく置いて味をなじませましょう。
Step 2
お肉を焼いている間に、風味豊かなクリームソースを作りましょう。市販のソースを使っても良いですが、手作りするとより新鮮で深みのある味わいになります。まず、フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火でダマにならないようにしっかりと炒めます。そこに生クリームと牛乳を加え、とろみがつくまで煮詰めて濃度を調整します。炒めた玉ねぎとマッシュルームをソースに混ぜ込むと、風味がさらに豊かになります。（ヒント：玉ねぎとマッシュルームは、ステーキを焼く前に炒めておくと時間の節約になります。）
Step 3
いよいよステーキを焼く番です。フライパンを中強火で熱し、バター小さじ1を溶かします。バターが溶けたら、下味をつけた韓牛サーロインを入れ、ステーキを焼いていきます。火加減が重要で、強火で短時間で表面を焼き固め、肉汁を閉じ込めるのがポイントです。
Step 4
ステーキはお好みの焼き加減になるまで時間を調整してください。一般的には、表面の肉汁が豊かに残るように、外側だけを香ばしく焼き上げ、中はしっとりと保つのが理想的です。ステーキを頻繁にひっくり返すのではなく、片面ずつ適度な時間焼くことで、より美味しいステーキを楽しむことができます。
Step 5
お肉を焼いている間、ニンニクの良い香りが漂い、食欲をそそります。よく焼けたステーキは、食欲をそそる美しい茶色になり、豊かな牛肉の香りを放ちます。ご自宅でこんなにも素晴らしいステーキを完成させられることに、きっと満足感を得られるでしょう。
Step 6
焼きあがったステーキの上に、準備したクリームソースをたっぷりと掛ければ、さらに豊かな味わいを楽しめます。お好みで、粒マスタードやステーキソースを添えても美味しいです。しかし、このステーキは下味だけでも十分に美味しいので、ソースなしで本来の深い風味をそのまま味わうことも強くお勧めします。柔らかくて肉汁たっぷりの韓牛ステーキをご堪能ください！
