春の香りが満載！香ばしいヨモギと大豆粉のスープ
春の代表的な山菜、ヨモギを使った香ばしくて風味豊かな大豆粉スープのレシピ
春になると、山野でいち早く見かけることができる香りの良いヨモギ！独特の深い香りと柔らかい食感で食欲をそそるヨモギは、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、季節の変わり目に低下しがちな体力を回復させるのに優れた効能を発揮します。あっさりしていながらも、香ばしい大豆粉とヨモギの香りが調和し、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔性のスープ、ヨモギと大豆粉のスープを簡単かつ詳細に作ってみましょう。（映像の00:55秒から調理過程が始まります。）
主な材料- 新鮮なヨモギ 50g
- 大根 200g
- いりこ出汁 500ml
- 醤油（または韓国の汁物用醤油）大さじ1
- 塩 ひとつまみ（お好みで調整）
- 香ばしい大豆粉 大さじ3
調理手順
Step 1
新鮮なヨモギは、根元の土まで流水で丁寧に数回洗い、異物を取り除きます。硬い茎は取り除き、柔らかい部分のみを使用します。
Step 2
準備した大根は、薄く千切りにします。細かく切ることで、出汁の味がよく染み込み、食感も柔らかくなります。
Step 3
鍋にいりこ出汁500mlを注ぎ、千切りにした大根を加えます。強火で煮始めます。
Step 4
出汁がぐつぐつと沸騰したら、醤油大さじ1と塩ひとつまみを加えて味を調えます。韓国の汁物用醤油（グクカンジャン）の代わりに、普通の醤油（ジンカンジャン）を使用する場合、色が濃くなることがあるので量を調整してください。
Step 5
下準備したヨモギと、香ばしい大豆粉大さじ3を加え、均一に溶かします。大豆粉がダマにならないようによく混ぜながら、もうひと煮立ちさせると、深みのある香ばしいヨモギと大豆粉のスープが完成します。（注意：大豆粉を入れた後は、煮すぎない方が風味が良いです。）
