짭쪼름 달콤한 마성의 간장 쥐포 볶음 황금 레시피
집나간 입맛도 돌아오게 하는 마법의 간장 쥐포 볶음 만들기
어른 아이 할 것 없이 모두가 좋아하는 짭쪼름하면서도 달달한 맛이 일품인 간장 쥐포 볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 반찬 혹은 술안주로 최고예요!
주재료- 쥐포 2~3장 (먹기 좋은 크기로 자른 것)
- 국물용 멸치 1줌 (머리와 내장을 제거한 것)
- 청양고추 1개 (송송 썬 것)
- 마늘 2~3톨 (편으로 썬 것)
양념 재료- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 약간
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 쥐포를 준비합니다. 쥐포를 입에 쏙쏙 들어가기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 잘라주세요. 볶으면서 쥐포의 부피가 줄어들 수 있으니, 생각보다 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다.
Step 2
멸치는 잡내를 제거하기 위해 머리를 떼어내고, 몸통을 반으로 갈라 내장을 깨끗하게 제거해주세요. 이렇게 하면 쓴맛 없이 고소한 맛만 살릴 수 있습니다.
Step 3
마늘은 얇게 편으로 썰어 준비하고, 청양고추는 매콤한 향을 더하기 위해 송송 썰어둡니다. 취향에 따라 청양고추 양은 조절해주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 아주 살짝만 두른 후, 편으로 썬 마늘을 먼저 넣어 중약불에서 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 익으면서 향긋한 풍미가 올라오면, 간장 1큰술과 올리고당 1큰술을 넣어 양념이 끓기 시작하도록 해주세요.
Step 5
양념이 보글보글 끓어오르면 준비해둔 쥐포와 멸치, 그리고 썰어둔 청양고추를 넣습니다. 불을 중불로 올리고 양념이 타지 않도록 재빨리 볶아주세요. 쥐포와 멸치에 양념이 골고루 코팅되면 불을 끄고, 마지막으로 참기름과 통깨를 살짝 둘러 고소함을 더해주면 맛있는 간장 쥐포 볶음이 완성됩니다!
