ピリ辛魚介鍋（メウンタン）黄金レシピ
新鮮な魚介で作る、深い味わいのピリ辛魚介鍋
お刺身に使った余りの新鮮なメバルやカレイを活用して、深みのあるピリ辛さが格別なメウンタン（韓国風辛味魚介鍋）を煮込む秘訣をご紹介します。ご家庭でも専門店に負けない、さっぱりとした美味しいメウンタンをお楽しみください！
主な材料- 新鮮な魚（お好みの種類、例：メバル、カレイなど） 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 大根 1切れ（約100g）
- 青唐辛子 1～2本（辛さはお好みで調整）
- ズッキーニ（韓国風） 1/4個
調味料- コチュジャン 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- サムジャン（合わせ味噌）またはデンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- サムジャン（合わせ味噌）またはデンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鍋に入れる野菜を準備します。大根は薄めのいちょう切り、玉ねぎは粗みじんに切ります。ズッキーニは半月切り、青唐辛子は斜め切りにします。長ねぎは斜め切りにして準備しておきましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を注ぎ、切った大根を入れてまず煮込みます。大根が透明になり、スープにさっぱりとした旨味が溶け出すまで5分ほど煮てください。
Step 3
ボウルにコチュジャン、おろしにんにく、料理酒、韓国産唐辛子粉、サムジャン（またはデンジャン）を全て入れてよく混ぜ合わせ、調味だれをあらかじめ作っておきます。サムジャンやデンジャンを加えると、スープの味がより深く、まろやかになります。
Step 4
大根が煮えている間に、準備した魚は流水でよく洗い、内臓を取り除いて食べやすい大きさに切り分けます。臭み消しのために料理酒を軽く振っておくのも良いでしょう。
Step 5
大根が十分に煮えたら、作っておいた調味だれを鍋に入れ、水によく溶かし混ぜます。スープが鮮やかな赤色になるまで一煮立ちさせます。
Step 6
調味料がよく溶けたスープに、準備した魚を入れます。次に、残りの野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、青唐辛子、長ねぎ）を全て加えて一緒に煮込みます。魚が火を通って野菜が柔らかくなるまで煮込んでください。味見をして、もし薄ければ塩を少し加えてお好みの味に調整しましょう。全ての材料に火が通り、味が整ったら、美味しいメウンタンの完成です！
