Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla: Lauk Menggugah Selera
Resep Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla yang Mudah dan Lezat
Asam, manis, dan kaya rasa gurih! Lauk pendamping sederhana namun lezat menggunakan kimchi tua.
Bahan-bahan- 350g kimchi tua, tiriskan
- 3 sdm minyak perilla
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- Biji wijen secukupnya
- 1 sdm minyak sayur (opsional, jika ingin menambah kekayaan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kimchi tua untuk dimasak. Kimchi tua memiliki rasa khas yang dalam, sangat cocok untuk hidangan tumisan.
Step 2
Jika kimchi tua terlalu asam sesuai selera Anda, bilas ringan 2-3 kali di bawah air mengalir yang dingin dan peras perlahan kelebihan airnya. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu banyak, karena dapat mengurangi rasa asli kimchi.
Step 3
Potong-potong kimchi tua yang sudah dibilas menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm lebarnya. Memotong terlalu tipis dapat menyebabkannya hancur saat ditumis, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur dan 3 sendok makan minyak perilla. Aroma khas minyak perilla akan berpadu indah dengan kimchi, meningkatkan rasanya. Minyak sayur bersifat opsional dan dapat digunakan jika Anda menginginkan tekstur yang lebih lembut atau merasa hidangan ini membutuhkan sedikit lebih banyak minyak.
Step 5
Masukkan potongan kimchi tua ke dalam wajan dan tumis selama kurang lebih 2 menit dengan api sedang. Langkah ini bertujuan agar kimchi sedikit melunak dan menyerap aroma minyak perilla yang gurih.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gula dan terus tumis selama 3 menit lagi, pastikan gula tercampur rata dan terserap oleh kimchi. Kimchi tua bisa sangat asam karena fermentasi; gula di sini membantu menyeimbangkan rasa asam dan menambah kedalaman rasa (umami) yang menyenangkan. Sesuaikan jumlah gula berdasarkan tingkat keasaman kimchi Anda dan preferensi pribadi.
Step 7
Setelah gula larut dan kimchi tertumis dengan baik, biarkan rasa meresap, lalu taburkan biji wijen sesuai selera Anda dan aduk rata. Rasa gurih dari biji wijen akan semakin meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 8
Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla yang beraroma harum siap disajikan! Lauk ini tidak memerlukan banyak bumbu tambahan, mengandalkan rasa alami dari kimchi tua dan aroma kaya dari minyak perilla.
