シャキシャキじゃがいもの千切り和え
【失敗知らず！】じゃがいもの千切り和え：炒め物とは全く違う、サクサク食感と新感覚の味わい！
油で炒める代わりに、新鮮なまま和えて楽しむ特別なじゃがいもの千切り和えレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感とすっきりとした味わいが抜群で、いつものじゃがいもの炒め物とは一線を画す魅力があります。新しいじゃがいも料理にぜひ挑戦してみてください！ ★★ 料理のコツ動画 ★★ ☞☞☞ https://youtu.be/H9cSvFnF8H0 ☜☜☜
主な材料- じゃがいも 2個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 葉ねぎ 5本
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5（大さじ1 + 大さじ0.5）
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5（大さじ1 + 大さじ0.5）
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、きれいに洗います。次に、薄くて長い千切りにします。千切りにしたじゃがいもは、水にさらして余分なでんぷんを十分に洗い流してください。これにより、調理後もくっつきにくく、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
その間に、葉ねぎはきれいに洗って準備します。葉ねぎの白い部分は、香りや風味をプラスする重要な役割を果たすので、約0.5cmの長さに小口切りにして別にしておきます。
Step 3
葉ねぎの緑色の葉の部分は、じゃがいもの千切りと一緒に和えるので、約3cmの長さに切り、見た目も良く整えます。
Step 4
赤唐辛子と青唐辛子は半分に切り、種をきれいに取り除いてから、じゃがいもの千切りと同じくらいの太さに千切りにします。彩りを加えて、料理をより美味しそうに見せてくれます。
Step 5
水にさらしておいたじゃがいもの千切りは、澄んだ水が出るまで2〜3回さらにすすぎます。この工程でじゃがいもの粘り気をなくし、すっきりとした味わいに仕上げます。
Step 6
たっぷりの熱湯（約700ml〜1000ml）に塩大さじ1を加え、沸騰したら準備したじゃがいもの千切りを入れます。ここで、じゃがいもを90%程度だけ加熱するのが最も重要です！約2分茹でると、シャキシャキとした食感を残しつつ、柔らかく仕上がります。★★ ポイント：茹ですぎるとじゃがいもが崩れてしまうので注意してください！ ★★
Step 7
茹で上がったじゃがいもの千切りは、すぐにザルにあげ、冷水で2〜3回洗って冷まします。その後、手でしっかりと絞り、水気を最大限に取り除いてください。これにより、調味料がよく染み込み、色が悪くなるのを防ぐことができます。★★ ポイント：水気をしっかり切ることで、美味しい調味料がしっかり染み込み、きれいな色合いを保つことができます！ ★★
Step 8
次に、香味油（韓国風の赤油）を作ります。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、刻んだ葉ねぎの白い部分、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて弱火でじっくりと炒め、香りを引き出します。この時、唐辛子粉が焦げ付かないように注意し、油を2〜3回に分けて加えながら混ぜるとより良いです。★★ ポイント：香味油を作る際は、強火で炒めると唐辛子粉が焦げて苦味が出ることがあるので、必ず弱火でじっくり炒めてください！ ★★
Step 9
作った香味油に、醤油大さじ1.5、塩小さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく混ぜ、美味しい調味料を完成させます。甘味、塩味、旨味の黄金比率にしましょう。
Step 10
大きめのボウルに、水気を切ったじゃがいもの千切り、刻んだ葉ねぎの緑の部分、千切りにした唐辛子をすべて入れ、作った調味料を加えて、優しく揉み込むように和えます。全体に調味料が均一に染み込むようにしっかりと混ぜ合わせたら、美味しいじゃがいもの千切り和えの完成です！
