Panqueques de Frijol Mungo Fusión
Deliciosos Panqueques de Frijol Mungo Fusión Hechos con Granos Saludables
Descubre una versión única de un clásico con estos Panqueques de Frijol Mungo Fusión. Aunque los frijoles mungo se disfrutan típicamente en tortitas saladas, esta receta me atrajo por su nombre ‘panqueque’. Combina maravillosamente el carácter suave, grueso y dulce de un panqueque con el sabor a nuez del frijol mungo y el delicioso crujido de las verduras frescas. Este plato es un éxito para todas las edades, y para hacerlo apto para niños, he sustituido los chiles picantes por pimientos dulces y pepinos crujientes. Dudé en añadir sirope de arce, pero decidí rociarlo por encima, lo que realzó significativamente el sabor. Hechos con granos integrales, estos Panqueques de Frijol Mungo Fusión ofrecen una alternativa fresca y saludable a los tradicionales tortitas de frijol mungo, aportando una opción deliciosa y nutritiva a tu mesa.
Ingredientes Principales- 1 taza de frijol mungo partido remojado (aprox. 200g)
- 100g de kimchi bien fermentado
- 1 hongo seta rey o portobello grande
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pepino crujiente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los frijoles mungo partidos para resaltar su rico sabor. Estos son frijoles mungo a los que se les ha quitado la cáscara. Toma aproximadamente 200g de frijoles mungo partidos y remójalos en aproximadamente 10 tazas de agua durante unas 6 horas hasta que estén bien hidratados. El tiempo de remojo suele variar entre 5 y 8 horas. Mide 1 taza de los frijoles remojados para esta receta.
Step 2
Combina los frijoles mungo remojados y la patata en una licuadora y procesa hasta obtener una mezcla suave. Para asegurar que la patata se triture fácilmente, córtala en trozos pequeños antes de añadirla a la licuadora. Este paso ayuda a reducir el tiempo de licuado. Mientras la licuadora está en funcionamiento, usa una espátula para raspar suavemente los lados y remover la mezcla para asegurar una consistencia uniforme.
Step 3
Enjuaga el kimchi fermentado, exprime el exceso de agua y pícalo en trozos de 1 cm. Pica finamente el hongo seta rey, el calabacín, el pimiento rojo y el pepino crujiente. Intenta que el tamaño del picado sea similar al que usarías para un arroz frito.
Step 4
Añade el kimchi picado, los champiñones, el calabacín, el pimiento y el pepino picados a la mezcla de frijol mungo y patata licuada. Mezcla todo bien. Agrega 1/2 cucharadita de sal para sazonar. Aunque el kimchi ya aporta salinidad, un poco de sal adicional realza el equilibrio general del sabor, haciendo que los panqueques sean aún más deliciosos.
Step 5
Vierte la masa de frijol mungo preparada en un bol limpio. Tenerla lista en un bol hace que el proceso de fritura sea mucho más fácil.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa de frijol mungo en la sartén caliente para crear panqueques del tamaño deseado. Cocina hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados.
Step 7
Los panqueques de frijol mungo cocidos se ven maravillosamente apetitosos, muy parecidos a los panqueques esponjosos tradicionales. Freírlos hasta que estén dorados por cada lado resultará en un exterior crujiente y un interior tierno.
Step 8
Finalmente, rocía un poco de sirope de arce dulce sobre los panqueques terminados. Inicialmente, me pregunté si los frijoles mungo y el sirope de arce combinarían, pero el dulce sirope complementaba perfectamente el frijol mungo con sabor a nuez y las verduras frescas, creando una combinación de sabores sorprendentemente deliciosa. A diferencia de las tradicionales tortitas de frijol mungo que a menudo se hacen con cerdo o brotes de soja, estos Panqueques de Frijol Mungo Fusión incorporan una variedad de verduras, ofreciendo una textura más interesante y un sabor más ligero.
Step 9
Estos Panqueques de Frijol Mungo Fusión ofrecen un equilibrio delicioso de sabores suaves y a nuez realzados por la dulzura del sirope de arce. La vibrante textura de las verduras los hace agradables de comer y una excelente manera de asegurar que todos, incluidos los niños, consuman sus verduras. ¡Esta es una receta saludable y deliciosa que seguramente será un éxito!
