간단 계란장조림
냉장고 속 재료로 뚝딱! 밑반찬 4가지 만들기
자투리 시간을 활용해 집에 있는 재료로 든든하고 맛있는 밑반찬 4가지를 후다닥 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
쫀득쫀득 맛있는 계란장조림- 삶은 계란 10개
- 홍초 (식초의 일종) 1개 (취향껏 조절)
- 풋고추 1개 (선택사항, 매콤함을 더해요)
- 양파 1/2개 (단맛과 풍미를 더해요)
- 진간장 6큰술
- 홍게 간장 (또는 일반 간장) 2큰술
- 알룰로스 (또는 설탕/올리고당) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 또는 육수 4큰술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
바삭한 멸치 홍초청 볶음- 잔멸치 200g (내장 제거)
- 고추청 (청양고추청) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 약간
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
든든한 감자 멸치 조림- 감자 200g (깍둑썰기)
- 국물용 멸치 50g (내장 제거)
- 풋고추 1개 (어슷썰기)
- 홍초 (식초의 일종) 1개 (취향껏 조절)
- 진간장 3큰술
- 홍게 간장 (또는 일반 간장) 1큰술
- 알룰로스 (또는 설탕/올리고당) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 감자 삶은 물 4큰술 (또는 일반 물)
- 식용유 약간
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
새콤 매콤 묵은지 들기름 볶음- 묵은지 1/8포기 (먹기 좋게 썰기)
- 홍초 (식초의 일종) 1개 (국물 활용)
- 풋고추 1개 (선택사항, 송송 썰기)
- 식용유 약간
- 다진 마늘 약간
- 들기름 약간
- 깨소금 약간
- 잔멸치 200g (내장 제거)
- 고추청 (청양고추청) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 약간
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
든든한 감자 멸치 조림- 감자 200g (깍둑썰기)
- 국물용 멸치 50g (내장 제거)
- 풋고추 1개 (어슷썰기)
- 홍초 (식초의 일종) 1개 (취향껏 조절)
- 진간장 3큰술
- 홍게 간장 (또는 일반 간장) 1큰술
- 알룰로스 (또는 설탕/올리고당) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 감자 삶은 물 4큰술 (또는 일반 물)
- 식용유 약간
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
새콤 매콤 묵은지 들기름 볶음- 묵은지 1/8포기 (먹기 좋게 썰기)
- 홍초 (식초의 일종) 1개 (국물 활용)
- 풋고추 1개 (선택사항, 송송 썰기)
- 식용유 약간
- 다진 마늘 약간
- 들기름 약간
- 깨소금 약간
- 묵은지 1/8포기 (먹기 좋게 썰기)
- 홍초 (식초의 일종) 1개 (국물 활용)
- 풋고추 1개 (선택사항, 송송 썰기)
- 식용유 약간
- 다진 마늘 약간
- 들기름 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
계란은 삶는 기계나 냄비를 이용해 완숙으로 6~8분간 삶아주세요. 삶은 계란은 바로 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 껍질을 조심스럽게 벗겨줍니다. 껍질이 잘 까지도록 톡톡 두드려주세요.
Step 2
계란장조림에 들어갈 양파와 풋고추는 깨끗이 씻어 잘게 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰면 익었을 때 식감이 좋지 않으니, 비슷한 크기로 잘게 썰어주세요.
Step 3
볼에 진간장, 홍게 간장, 알룰로스, 육수(또는 물), 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 준비된 양념장에 껍질 벗긴 계란을 넣고 조물조물 버무려주면 맛있는 계란장조림 완성입니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하며 드시면 좋습니다.
Step 4
멸치 홍초청 볶음을 만들 차례입니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 내장 제거한 멸치를 넣고 중약불에서 멸치가 타지 않도록 볶아줍니다. 멸치 비린내를 날려 바삭하게 만들어 주세요.
Step 5
멸치가 어느 정도 볶아지면 고추청, 참기름, 깨소금을 넣고 골고루 버무려가며 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
완성된 멸치 홍초청 볶음은 먹기 좋은 그릇에 담아냅니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 밑반찬이 완성되었습니다.
Step 7
이번에는 감자 멸치 조림을 만들어 볼게요. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 깍둑썰기 해줍니다. 풋고추는 어슷하게 썰고, 홍초도 준비합니다. (홍초는 새콤한 맛을 더해줘요.)
Step 8
깍둑썰기한 감자는 냄비에 넣고 감자가 잠길 정도의 물을 부어 삶아줍니다. 감자가 너무 퍼지지 않도록 주의하며 익혀주세요. 삶은 물은 버리지 않고 조림에 활용할 거예요.
Step 9
다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 삶아진 감자, 썰어둔 풋고추를 넣고 달달 볶아줍니다. 감자가 살짝 노릇해질 때까지 볶아주면 풍미가 더 좋아집니다.
Step 10
감자가 볶아지면 진간장, 홍게 간장, 알룰로스, 감자 삶은 물(또는 일반 물)을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 끓어오르면 내장 제거한 멸치를 넣어주세요.
Step 11
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 완전히 익고 양념이 자작하게 배어들 때까지 졸여줍니다. 중간중간 감자가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 12
감자가 부드럽게 익고 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 골고루 섞어줍니다. 맛있는 감자 멸치 조림 완성입니다.
Step 13
마지막으로 묵은지 들기름 볶음을 만들 차례입니다. 묵은지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 짠기를 살짝 빼주고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (묵은지가 너무 시다면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.)
Step 14
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 썰어둔 묵은지, 풋고추를 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 묵은지가 나른해지고 맛있는 냄새가 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 15
묵은지가 충분히 볶아지면 불을 끄기 직전에 들기름과 깨소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 들기름의 고소한 향이 묵은지와 잘 어우러져 더욱 맛있어요.
Step 16
맛있는 묵은지 들기름 볶음 완성입니다. 새콤하고 고소한 맛이 일품이에요.
Step 17
이렇게 집에 있는 재료로 뚝딱 만들어 본 네 가지 밑반찬입니다. 냉장고에 보관해 두었다가 먹을 만큼씩만 꺼내 먹으면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있답니다. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요! ▼ 영상으로도 만나보세요! 구독과 좋아요는 큰 힘이 됩니다! ▼
