Kue Gulung Madu yang Lembut dan Manis
Resep Kue Gulung Madu Lembut dan Lembap Buatan Rumah
Kue Gulung Madu ini sungguh lezat dengan lapisan kuenya yang sangat lembut dan lembap! Resep lapisan kue ini sangat bagus sehingga cocok untuk kreasi kue gulung apa pun, menawarkan tekstur yang luar biasa. Nikmati rasa manis madu yang lembut dan remah kue yang lembap serta empuk dari Kue Gulung Madu yang indah ini. Mari kita buat bersama! Ini adalah camilan sempurna untuk acara-acara spesial atau teman minum teh Anda di sore hari.
Lapisan Kue Gulung- 5 butir telur besar (suhu ruang)
- 60g gula pasir
- 35g madu
- 35g susu (hangatkan sedikit)
- 50g tepung terigu protein rendah
- 50g tepung maizena
- 1 sendok teh (tsp) ekstrak vanila
Isian Krim Madu- 250g krim kental (dingin)
- 25g madu
Bahan Lain- 120g anggur kalengan (tiriskan)
- 250g krim kental (dingin)
- 25g madu
Bahan Lain- 120g anggur kalengan (tiriskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan Isian Krim Madu yang sangat lembap. Dalam mangkuk dingin, kocok krim kental dingin bersama madu hingga membentuk puncak yang kaku. Setelah kaku, masukkan anggur kalengan yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk agar buah anggur tidak hancur.
Step 2
Sekarang, untuk bintang kue kita: lapisan kue yang lembap! Kita akan menggunakan ‘Metode Gongrip’ (metode telur utuh). Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan gula. Panaskan mangkuk secara perlahan di atas penangas air (double boiler) sambil diaduk hingga gula benar-benar larut. Setelah campuran telur menjadi hangat suam-suam kuku (hangat saat disentuh), mulailah mengocok dengan mixer listrik. Kocok hingga adonan membentuk pita yang tetap kokoh selama sekitar 3 detik saat diangkat. Kemudian, ubah kecepatan mixer menjadi rendah untuk menyempurnakan adonan dan menghilangkan gelembung udara besar.
Step 3
Ayak tepung terigu dan tepung maizena ke atas adonan. Gunakan spatula untuk melipat perlahan bahan kering hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai adonan menjadi kempes. Kerok sisi dan dasar mangkuk untuk memastikan semuanya tercampur merata. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan susu hangat dengan ekstrak vanila. Tuangkan campuran ini secara bertahap ke dalam adonan sambil terus melipat perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu banyak.
Step 4
Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam loyang yang dialasi kertas roti. Gunakan scraper untuk meratakan permukaan adonan. Ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Letakkan sekitar 1/4 cangkir air di loyang kedua yang lebih besar (loyang tetesan), dan letakkan loyang berisi adonan di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180°C (340-355°F) selama sekitar 15-20 menit. Suhu oven bisa bervariasi, jadi sesuaikan jika perlu.
Step 5
Lapisan kue gulung Anda matang sempurna ketika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya terasa kokoh saat disentuh. Anda juga bisa menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah; jika keluar bersih, berarti sudah matang!
Step 6
Keluarkan kue yang sudah dipanggang dengan hati-hati dari loyang dan lepaskan kertas rotinya. Biarkan sedikit mendingin hingga masih hangat saat disentuh. Letakkan handuk dapur yang lembap di atas permukaan kerja Anda dan letakkan lapisan kue, sisi atas menghadap ke atas, di atas handuk. Untuk memudahkan menggulung, potong tepi lapisan kue secara diagonal. Oleskan Isian Krim Madu yang sudah disiapkan secara merata di atas lapisan kue. Mulai dari satu sisi, gulung perlahan kue tersebut, gunakan handuk untuk membantu membimbingnya, mirip dengan menggulung sushi (kimbap). Setelah tergulung, biarkan mengeras di lemari es selama 1-2 jam agar bentuknya tetap. Terakhir, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera, dan Kue Gulung Madu lezat Anda pun siap dinikmati!
