Costillas de Cerdo Estofadas Picantes – Un Clásico Coreano con Sabor Intenso
Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Sabrosas: Tu Nueva Receta Favorita
¡Aprende a preparar deliciosas costillas de cerdo estofadas picantes con calidad de restaurante en tu propia cocina! Esta receta utiliza medidas sencillas de cucharadas, lo que la hace fácil para principiantes. El equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados, costillas de cerdo tiernas y fideos de cristal masticables, ¡es un festín que a toda tu familia le encantará! Ideal para una comida especial o una cena reconfortante.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 800g (cortadas para estofar)
- Patatas 1.5 medianas (cortadas en trozos grandes)
- Zanahoria 1/4 mediana (cortada en trozos grandes)
- Setas shiitake 2 (laminadas para cocinar)
- Cebolleta 1 tallo (cortada en trozos diagonales grandes)
- Fideos de cristal (opcional, 1/2 puñado, remojados en agua previamente)
Salsa Picante para Estofar- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 1 Cucharada de ajo picado
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 5 Cucharadas de salsa de soja
- 5 Tazas de agua (1000cc)
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz – ayuda a eliminar olores y da brillo)
- 2 Cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 1 Pizca de sal (para el sazón final, se recomienda sal marina)
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 1 Cucharada de ajo picado
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 5 Cucharadas de salsa de soja
- 5 Tazas de agua (1000cc)
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz – ayuda a eliminar olores y da brillo)
- 2 Cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 1 Pizca de sal (para el sazón final, se recomienda sal marina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si va a usar fideos de cristal, remójelos en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén blandos. Esto les ayudará a absorber bien la salsa.
Step 2
Para eliminar la sangre y el sabor fuerte de las costillas de cerdo, sumérjalas en agua fría durante al menos 3 horas, cambiando el agua 2-3 veces. Eliminar completamente la sangre es clave para un sabor limpio.
Step 3
Prepare las verduras para el guiso. Corte las patatas y las zanahorias en trozos grandes para mantener su textura. Lamine las setas shiitake. Corte la cebolleta en trozos diagonales grandes para añadirla al final.
Step 4
Coloque las costillas de cerdo, de las que se ha retirado la sangre, en agua hirviendo y escáldelas durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar las impurezas restantes y asegura un sabor más limpio.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio. Añada las costillas de cerdo escaldadas, el aceite vegetal, el ajo picado, el gochujang, el gochugaru y la salsa de soja. Saltee durante unos 2 minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados y fragantes. Este salteado inicial ayuda a que los sabores se mezclen.
Step 6
Vierta 5 tazas (1000cc) de agua y mirin en la sartén. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Remueva ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y retire la espuma que suba a la superficie para un caldo más limpio.
Step 7
Una vez que las costillas de cerdo se estén ablandando, añada el azúcar y la pimienta negra. Ajuste la cantidad de azúcar a su gusto; puede añadir más gochugaru si prefiere que esté más picante.
Step 8
Agregue las patatas, zanahorias, setas shiitake y cebolleta preparadas a la olla. Tape y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. Utilicé una pizca de sal marina para finalizar.
Step 9
Finalmente, agregue los fideos de cristal remojados y cocine durante otros 2-3 minutos, o hasta que los fideos estén transparentes y tiernos. ¡Sus deliciosas costillas de cerdo estofadas picantes están listas para ser disfrutadas! Sirva caliente con arroz.
