Gateau au Chocolat Lembab
Resep Gateau au Chocolat yang Kaya dan Lembab, Sempurna untuk Perayaan Natal
Sebagai pecinta cokelat dan brownie, saya menemukan Gateau au Chocolat sebagai kue cokelat favorit saya. Teksturnya lebih lembab dan lembut dari brownie, serta tampilannya yang elegan menjadikannya sangat cocok untuk suasana meriah Natal. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan penutup yang lezat ini di rumah.
Bahan Utama- 120g cokelat hitam
- 80g mentega tawar (unsalted butter)
- 3 kuning telur
- 35g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 20g bubuk cokelat
- 3 putih telur
- 90g gula pasir (untuk meringue)
- 100g krim kental (heavy cream)
- 10g gula pasir (untuk krim)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan metode bain-marie (tim) dengan menempatkan mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih perlahan. Masukkan cokelat hitam cincang halus dan mentega ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga keduanya meleleh sempurna dan halus. Setelah meleleh, angkat mangkuk dari api dan biarkan sedikit dingin.
Step 2
Masukkan kuning telur ke dalam campuran cokelat leleh, satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sempurna. Terus aduk hingga adonan menjadi halus dan mengkilap.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah yang bersih, kocok putih telur menggunakan mixer listrik. Mulai dengan kecepatan sedang, dan tambahkan gula pasir 90g secara bertahap dalam dua atau tiga kali penambahan saat puncak lembut mulai terbentuk. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap – ketika pengocok diangkat, puncaknya harus berdiri tegak. Lipat perlahan setengah bagian meringue ini ke dalam campuran cokelat menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai putih telur terlalu kempes.
Step 4
Ayak tepung terigu protein rendah dan bubuk cokelat bersama-sama ke dalam mangkuk terpisah. Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran cokelat dan aduk perlahan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Kemudian, masukkan sisa meringue dan aduk ringan menggunakan spatula, dengan gerakan dari bawah ke atas untuk menjaga kekenyalan meringue.
Step 5
Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan (contoh menggunakan loyang bulat 13cm) dan ratakan permukaannya. Ketuk-ketuk loyang di atas meja dua atau tiga kali untuk menghilangkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama 40 hingga 50 menit. Resep ini menghasilkan satu kue bulat berukuran 13cm; sisa adonan dapat dipanggang dalam cetakan muffin. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 6
Kue cokelat mini yang dipanggang dalam cetakan kecil ini sangat imut dan menawan. Karena ukurannya yang kecil, Anda mungkin merasa 6 potong tidak cukup, dan ingin memotongnya menjadi 4 porsi yang lebih besar! Meskipun taburan gula bubuk sederhana sudah elegan, Anda dapat meningkatkan suasana Natal dengan menghias menggunakan krim kental kocok yang disemprotkan dengan decorative piping bag, dan menambahkan stroberi segar. Berbeda dengan brownie, sedikit amblesnya kue adalah bagian dari daya tarik Gateau au Chocolat, menawarkan pengalaman cokelat yang sangat lembab dan kaya rasa.
