Kimchi de Hojas de Perilla Aromáticas
Receta de Kimchi de Hojas de Perilla Aromáticas Hecho con Hojas de Perilla Chuboo
Presentamos una receta aromática y deliciosa de kimchi de hojas de perilla, elaborada con hojas premium de perilla Chuboo, ¡que puedes preparar fácilmente en casa! Como no requiere cocción, es un acompañamiento perfecto para quienes viven solos. El aroma refrescante de las hojas de perilla combinado con el sabroso aderezo seguramente despertará tu apetito.
Ingredientes para Kimchi de Perilla- 40 hojas frescas de perilla Chuboo
- 1/2 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano (opcional, para un toque picante extra)
- 1 chile rojo (para color y un picante suave)
Aderezo Sabroso para Perilla- 4 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 4 cucharadas de salsa de soja (normal, o usa salsa de soja para sopa para más umami)
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de pescado (de anchoa o abadejo, o sustituye con otra salsa de pescado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para un aroma a nuez)
- 4 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 4 cucharadas de salsa de soja (normal, o usa salsa de soja para sopa para más umami)
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de pescado (de anchoa o abadejo, o sustituye con otra salsa de pescado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para un aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava cuidadosamente cada una de las 40 hojas frescas de perilla Chuboo bajo agua corriente. Asegúrate de eliminar todas las impurezas de la superficie. Después de lavarlas, colócalas en un colador o sécalas con toallas de papel hasta que estén completamente libres de humedad. Es crucial secarlas bien, ya que cualquier agua restante puede hacer que el kimchi se ablande.
Step 2
Pela y corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Pica finamente la cebolleta, el chile coreano y el chile rojo. Cortar las verduras finamente ayudará a que el aderezo se distribuya de manera uniforme y se mezcle bien con las hojas de perilla.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, salsa de soja, azúcar, ajo picado, salsa de pescado y semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien con una espátula o cuchara hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y no queden grumos, creando una deliciosa pasta de aderezo. Asegúrate de que el azúcar se disuelva.
Step 4
Añade la cebolla y la zanahoria en juliana, la cebolleta picada y los chiles picados al bol con el aderezo. Mezcla suavemente todo con palillos o con las manos, asegurándote de que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Ten cuidado de no triturar las verduras mientras mezclas.
Step 5
En un recipiente hermético, coloca las hojas de perilla secas en capas. Pon una hoja con el lado superior hacia arriba, luego unta una cantidad moderada del aderezo preparado sobre ella. Voltea la siguiente hoja para que su lado superior quede hacia arriba y unta aderezo. Continúa colocando las hojas en capas, alternando la dirección y añadiendo aderezo entre ellas, asegurándote de que cada hoja esté cubierta.
Step 6
Es beneficioso alternar la dirección de las hojas de perilla a medida que las colocas en capas. Por ejemplo, coloca la primera hoja con el extremo del tallo hacia la izquierda y la siguiente hoja con el extremo del tallo hacia la derecha. Esta disposición ayuda a que el aderezo penetre de manera uniforme entre las hojas, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 7
Este kimchi de perilla se puede disfrutar inmediatamente después de hacerlo, pero es aún mejor después de reposar en el refrigerador durante 1-2 horas. Esto permite que los sabores se mezclen y profundicen. Puedes disfrutarlo fresco como un ‘geotjeori’ (kimchi fresco) o dejarlo madurar ligeramente para un sabor más profundo.
