Gyoza Crujientes con Masa de Harina de Maíz
¡Delicia de Verano! Gyoza Estilo Plano Mejorados con Harina de Maíz Tostada
Presentamos una receta de ‘Gyoza estilo plano’ perfecta para disfrutar de forma ligera en los días calurosos cuando el apetito disminuye. A diferencia de los Gyusa-sang o Mi-mandu tradicionales, esta versión se simplifica al omitir el tofu, que se estropea fácilmente, e incorporar fideos de cristal y cebolleta china para una preparación más rápida. Lo que hace especiales a estas gyoza es la adición de harina de maíz a la masa, que le da un sabor maravillosamente tostado y salado a las propias capas. También son una opción de snack ligera y sin complicaciones para los niños.
Ingredientes para la Masa- 1.2 tazas de Harina de trigo común
- 1/2 taza de Harina de maíz
- 0.3 cucharadas de Sal
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1/2 taza de Agua (aprox. 60°C / 140°F)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar la Base Aromática: Primero, preparamos la cebolla, la parte blanca de la cebolleta, el ajo y el jengibre. Combinamos estas verduras con 1/3 taza de agua en una licuadora y trituramos hasta obtener una mezcla lo más suave posible para crear un líquido aromático. Este proceso extrae el sabor y aroma completos de las verduras.
Step 2
Colar el Líquido Aromático: Para asegurar una textura suave, especialmente si van a comerlos niños, colamos el líquido aromático a través de un colador de malla fina. Esto elimina cualquier parte fibrosa, resultando en un sabor limpio.
Step 3
Preparar y Sazonar los Fideos de Cristal: Enjuagamos bien los fideos de cristal cocidos bajo agua corriente dos o tres veces, frotándolos suavemente con las manos para eliminar el exceso de almidón. Escurrimos bien, secamos con papel de cocina y luego picamos finamente. En un bol, combinamos los fideos picados con 1 cucharada de azúcar y mezclamos bien, masajeando el azúcar en los fideos. Luego, agregamos 2 cucharaditas de salsa de soja y volvemos a mezclar hasta que estén uniformemente cubiertos. Este paso sazona los fideos.
Step 4
Añadir Cebolleta China y Líquido Aromático: Agregamos las 3 cucharadas de cebolleta china finamente picada a los fideos. Vertemos las 2 cucharadas del líquido aromático colado y mezclamos todo suavemente hasta que esté bien combinado.
Step 5
Terminar con Pimienta: Como toque final del relleno, añadimos 1 cucharadita de pimienta negra y mezclamos ligeramente. ¡Nuestro delicioso relleno de gyoza está listo! Asegurémonos de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Step 6
Mezclar Ingredientes de la Masa: Ahora, preparemos la masa con harina de maíz. En un bol, combinamos 1.2 tazas de harina de trigo común, 1/2 taza de harina de maíz, 1 cucharadita de azúcar y 0.3 cucharadas de sal. Mezclamos ligeramente.
Step 7
Añadir Agua Gradualmente: Añadimos lentamente aproximadamente 1/2 taza de agua tibia (alrededor de 60°C / 140°F). Es mejor añadir el agua poco a poco mientras observamos la consistencia de la masa, en lugar de verterla toda de golpe.
Step 8
Mezcla Inicial: Asegurémonos de que el agua no esté demasiado caliente para manipularla. Usando una espátula o cuchara, mezclamos los ingredientes secos con el agua hasta que se forme una masa aproximada. Evitemos usar las manos mientras la mezcla esté caliente.
Step 9
Formar una Bola de Masa: Una vez que la mezcla se una en una bola aproximada sin harina seca visible, juntémosla con las manos para formar una masa cohesiva.
Step 10
Amasar con Aceite de Oliva: Añadimos 1 cucharadita de aceite de oliva a la bola de masa. Comenzamos a amasarla a fondo. Presionamos y doblamos la masa suavemente, incorporando el aceite de oliva hasta que esté lisa.
Step 11
Desarrollar la Elasticidad de la Masa: Una vez que la masa esté bien amasada en una bola lisa, la colocamos en un bol grande. La lanzamos con fuerza contra el fondo del bol repetidamente y la recogemos, similar a jugar con una pelota. Repetimos esta acción de lanzar y recoger unas 50 veces. Este método ayuda a desarrollar la elasticidad de la masa rápidamente.
Step 12
Masa Lista: Después del vigoroso proceso de lanzar y recoger, nuestra masa elástica y masticable para las capas de gyoza estará lista.
Step 13
Dejar Reposar la Masa: Cubrimos la masa holgadamente con film transparente y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos. Este período de reposo hace que la masa sea más manejable y fácil de estirar.
Step 14
Dividir y Estirar la Masa: Espolvoreamos ligeramente una tabla de cortar con harina. También espolvoreamos un poco de harina sobre la masa reposada y luego la dividimos en 7 porciones iguales. Aplanamos cada porción con la palma de la mano, luego usamos un rodillo para empezar desde el centro y estirar hacia afuera, ampliándola gradualmente hasta un tamaño similar a la palma de una mano de niño, manteniendo los bordes más finos.
Step 15
Formar las Gyoza: Cepillamos suavemente el exceso de harina de la capa estirada. Colocamos una porción del relleno preparado en el centro. Humedecemos ligeramente la mitad del borde de la capa con agua para ayudar a sellar. Doblamos la capa por la mitad sobre el relleno y presionamos firmemente a lo largo de los bordes para sellarla bien, asegurándonos de que el relleno no se escape.
Step 16
Freír las Gyoza: Calentamos aproximadamente 2 cucharadas de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio-bajo. Colocamos con cuidado las gyoza formadas en la sartén caliente. Las cocinamos suavemente por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Esta receta rinde aproximadamente 7 gyoza.
Step 17
Escurrir el Exceso de Aceite: Una vez que las gyoza estén bien doradas y cocidas, las transferimos a un plato forrado con papel de cocina absorbente. Esto ayuda a eliminar el exceso de aceite, asegurando una textura más crujiente.
Step 18
Disfrutar de las Gyoza: Tomamos una de las gyoza cocidas, la cortamos por la mitad para mostrar el relleno y la colocamos en un plato para servir. Servimos con nuestra salsa para mojar preferida, como la salsa sazonada de tofu sugerida. El sutil sabor a nuez de la harina de maíz, combinado con el relleno salado, crea una gyoza maravillosamente ligera y deliciosa.
