Sup Nasi Renyah Seafood Mewah
Sup Nasi Renyah Seafood Mewah yang Elegan, Sempurna untuk Menjamu Tamu
Buatlah Sup Nasi Renyah Seafood yang lezat dan canggih menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat. Hidangan ini tidak hanya memukau secara visual, tetapi juga sangat lezat, sempurna untuk menambah sentuhan kemewahan di meja perayaan spesial Anda.
Bahan Utama- 1 bungkus kerupuk nasi ketan renyah (siap pakai)
- 2 ekor cumi
- Udang besar secukupnya
- 1/2 kaleng rebung
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 buah jamur shiitake
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 buah paprika kuning
- Beberapa batang pok choy (sawi sendok)
- Sedikit jamur kuping kering
Bahan Minyak Aromatik Infus- 6 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang (bagian putih utama)
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe seukuran ibu jari
Bahan Saus Sup Nasi Renyah Seafood- 2.5 liter air (sekitar 10 gelas)
- 2 sdm kecap asin
- 1/3 cangkir sake masak (sekitar 67 ml)
- 3 sdm kaldu ayam (bubuk atau cair)
- 7 sdm saus tiram
- Larutan pengental (2 sdm tepung maizena atau pati kentang + 4 sdm air)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen (opsional, sesuai selera)
- 6 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang (bagian putih utama)
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe seukuran ibu jari
Bahan Saus Sup Nasi Renyah Seafood- 2.5 liter air (sekitar 10 gelas)
- 2 sdm kecap asin
- 1/3 cangkir sake masak (sekitar 67 ml)
- 3 sdm kaldu ayam (bubuk atau cair)
- 7 sdm saus tiram
- Larutan pengental (2 sdm tepung maizena atau pati kentang + 4 sdm air)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen (opsional, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Buang batang jamur shiitake dan potong-potong seukuran sekali gigit. Cincang bawang bombay serupa. Buang biji paprika merah dan kuning lalu potong seukuran bawang bombay. Rendam jamur kuping kering dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga lunak, lalu bilas bersih, potong bagian pangkal yang keras, dan pisahkan menjadi untaian.
Step 2
Tiriskan rebung kalengan, belah dua lalu iris melintang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm mengikuti serat alaminya. Metode pemotongan ini akan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Panaskan 6 sdm minyak goreng dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang-rendah. Masukkan potongan besar daun bawang (bagian putih), irisan bawang putih tipis, dan irisan jahe tipis. Tumis perlahan, pastikan tidak gosong, hingga aroma harum tercium, menciptakan minyak aromatik infus. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari seafood dan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Masukkan bawang bombay cincang dan irisan jamur shiitake ke dalam minyak infus, tumis dengan api sedang. Tuangkan kecap asin di pinggiran wajan dan biarkan sedikit mendesis dan terkaramelisasi. Teknik ‘membakar’ ini memberikan rasa berasap yang luar biasa pada bahan-bahan.
Step 5
Sekarang, siapkan seafood. Bilas cumi di bawah air mengalir, kupas kulitnya, dan buat sayatan diagonal di bagian dalam badan sebelum dipotong menjadi ukuran sekali gigit. Bersihkan udang besar; Anda bisa membiarkannya utuh atau mengupasnya, sisakan hanya ekor dan satu ruas cangkang. Masukkan cumi dan udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tuangkan 1/3 cangkir sake masak untuk membantu menghilangkan bau amis dan aduk sebentar.
Step 6
Tuangkan 2.5 liter air ke dalam wajan berisi tumisan seafood dan sayuran. Tambahkan 3 sdm kaldu ayam untuk memperkaya rasa kuah. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan, biarkan bahan-bahan tercampur rata.
Step 7
Saat udang berubah warna menjadi merah muda dan hampir matang, tambahkan irisan paprika, rebung yang sudah disiapkan, dan jamur kuping yang sudah direhidrasi. Bumbui sup dengan menambahkan 7 sdm saus tiram. Saus tiram sangat penting untuk kedalaman rasa umaminya.
Step 8
Setelah sup kembali mendidih bergolak, masukkan pok choy yang sudah dicuci dan masak sebentar hingga sedikit layu; hindari memasak terlalu lama. Untuk mendapatkan kekentalan yang sedikit mengental, secara bertahap aduk rata larutan pengental yang sudah disiapkan (tepung dan air) hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Akhiri dengan sejumput lada hitam dan, jika diinginkan, sedikit minyak wijen untuk menambah aroma.
Step 9
Mahkota hidangan ini: kerupuk nasi renyah! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan penggorengan hingga sangat panas. Masukkan kerupuk nasi ketan dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Untuk mencegah agar tidak terlalu berminyak, goreng dengan cepat dengan api besar. Setelah digoreng, letakkan sebentar di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 10
Saatnya menyajikan! Susun kerupuk nasi ketan renyah yang baru digoreng secara menarik dalam mangkuk saji yang dalam. Tuangkan sup seafood dan sayuran yang panas dan berlimpah dengan murah hati di atas kerupuk. Suara mendesis yang menyenangkan saat sup menyentuh nasi renyah menciptakan pertunjukan kuliner yang luar biasa. Nikmati segera selagi hangat!
