Salsa Sazonadora de Hojas de Perilla Aromática
Cómo Preparar Hojas de Perilla y Hacer una Deliciosa Salsa Sazonadora para un Plato Irresistible con Arroz
¡Ah, el maravilloso aroma de las hojas de perilla! Recientemente compré una bolsa de hojas de perilla, y venía con 8 manojos. Decidí hacer una sabrosa salsa sazonadora para kimchi de hojas de perilla, y colocar cada hoja sobre el arroz la convirtió en una adición irresistible a mi comida, ¡un verdadero ‘ladrón de arroz’! Si bien las hojas de perilla parecen fáciles de preparar, pueden pegarse unas a otras como palmas superpuestas, lo que puede ser un poco desalentador. Sumergirlas en agua con vinagre para desinfectarlas es el método más rápido y eficaz.
Ingredientes- 80 hojas de perilla
- 2 chiles rojos
- 20 g de cebolleta o cebollino
- 3 cucharadas de salsa de pescado (kanari aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando las hojas de perilla! Recorta los extremos duros de los tallos de las hojas de perilla de forma prolija. Además, ten listas las cebolletas y los chiles rojos picantes para el aderezo.
Step 2
Ahora es el momento de desinfectar las hojas de perilla. Coloca las hojas de perilla de manera ordenada en un tazón grande, intentando no dispersarlas. Vierte agua hasta cubrir las hojas y agrega 2 cucharadas de vinagre. Déjalas en remojo durante unos 30 minutos para desinfectarlas. (Es importante no revolver demasiado las hojas en esta etapa, ya que dificultará mucho separarlas y prepararlas más tarde. Organízalas ordenadamente desde el principio).
Step 3
Después de desinfectarlas, enjuaga las hojas de perilla a fondo bajo agua corriente. Agita suavemente cada hoja mientras la enjuagas, repitiendo esto unas 5 veces para asegurarte de que se eliminen toda la suciedad y los restos. Este lavado minucioso garantiza hojas limpias para tu plato.
Step 4
Escurre bien las hojas de perilla lavadas. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Puedes colocarlas en un colador para que drenen, o secarlas suavemente con papel de cocina para evitar que el aderezo se diluya.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras para el aderezo. Pica las cebolletas en trozos de aproximadamente 2 cm. Pica finamente los chiles rojos después de quitarles las semillas. (Si prefieres un toque más picante, puedes usar chiles verdes coreanos en lugar de los rojos).
Step 6
Ahora curaremos ligeramente las hojas de perilla. En un tazón, agrega 3 cucharadas de salsa de pescado y revuelve suavemente las hojas de perilla. Déjalas curar durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a que las hojas se ablanden y absorban mejor el aderezo.
Step 7
¡Hagamos el delicioso aderezo de hojas de perilla! Presiona suavemente las hojas de perilla curadas para liberar un poco del jugo de la salsa de pescado. Luego, agrega 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo, los chiles rojos picados, 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y las cebolletas picadas. Mezcla todo bien. Deja reposar la mezcla del aderezo durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
¡Es hora de untar el aderezo en las hojas de perilla! Toma unas 3 o 4 hojas de perilla a la vez y extiende generosamente el aderezo preparado de manera uniforme sobre ellas. Cubrir cada hoja a fondo asegura un sabor rico en cada bocado.
Step 9
¡Tu delicioso kimchi de hojas de perilla está listo con la sabrosa salsa sazonadora! Simplemente unta la salsa y ¡listo! Puedes disfrutar de este kimchi de hojas de perilla maravillosamente aromático y sabroso de inmediato. ¡Es una delicia absoluta con un tazón de arroz!
