Siraegi Gang-Doenjang (Sayuran Lobak Kering ala Korea)
Hidangan Satu Mangkuk Mengenyangkan dengan Siraegi Gang-Doenjang Bergizi, Resep Gang-Doenjang “Pencuri Nasi”
Siraegi Gang-Doenjang yang sehat dan lezat ini adalah hidangan satu mangkuk yang memuaskan dan tidak memerlukan banyak bahan. Hanya dengan sayuran lobak kering (siraegi) dan doenjang (pasta kedelai fermentasi), Anda dapat menciptakan hidangan yang kaya rasa dan gurih. Rasanya yang dalam dan nyaman membuatnya menjadi menu yang lebih menarik, bahkan tanpa banyak bahan tambahan.
Bahan Utama- 200g siraegi (sayuran lobak kering) yang sudah direbus, cincang
- 20g jamur shiitake, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
Bahan Bumbu dan Kaldu- 300ml kaldu ikan teri
- 1 sdt kecap ikan (misalnya, kecap ikan teri atau sand lance)
- 1 sdt kecap asin Korea untuk sup
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 300ml kaldu ikan teri
- 1 sdt kecap ikan (misalnya, kecap ikan teri atau sand lance)
- 1 sdt kecap asin Korea untuk sup
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus siraegi yang sudah direbus (sayuran lobak kering) menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan. Cincang halus jamur shiitake dan bawang putih untuk menambah aroma. Jika Anda menggunakan bawang putih cincang siap pakai, siapkan sekitar 1 sendok teh.
Step 2
Dalam panci, campurkan kaldu ikan teri (300ml), kecap ikan (1 sdt), dan kecap asin Korea untuk sup (1 sdt), lalu aduk rata. Masukkan siraegi yang sudah disiapkan dan masak dengan api sedang hingga sayuran lobak menjadi empuk. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan keempukan siraegi Anda.
Step 3
Setelah siraegi cukup empuk, kecilkan api menjadi api kecil. Hati-hati, karena kuahnya bisa menyusut jika terus mendidih.
Step 4
Dengan api kecil, tambahkan bawang putih cincang dan jamur shiitake cincang, lalu masak bersama. Masak sebentar agar aroma jamur dan bawang putih meresap.
Step 5
Jika kuah sangat menyusut saat merebus siraegi hingga sangat empuk, tambahkan sekitar setengah cangkir air. Kemudian, masukkan jamur cincang dan bawang putih cincang, lalu aduk rata.
Step 6
Sekarang, tambahkan gochugaru (1 sdt) dan doenjang (1 sdm) untuk memberikan rasa khas gang-doenjang. Tutup panci dan terus masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit agar semua bahan tercampur rata. Setelah mulai mendidih, jaga api tetap kecil.
Step 7
Saat menyajikan gang-doenjang dengan nasi, teteskan sedikit minyak wijen atau minyak perilla sebelum diaduk. Ini akan menambah rasa gurih yang luar biasa! Sajikan dalam mangkuk berisi nasi hangat yang baru dimasak.
Step 8
Cara membuat Kaldu Ikan Teri dan Sayuran (Opsional): Dalam panci, campurkan 1,5 liter air, segenggam ikan teri kering, 2 batang daun bawang, dan 1 bawang bombay (cuci bersih, dengan kulit). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak lagi selama 20-30 menit. Saring ampasnya untuk mendapatkan kaldu yang lezat. Sesuaikan api dengan hati-hati setelah kaldu mulai mendidih.
