Guiso de Tofu Blando con Pasta de Soja (Sundubu Doenjang Jjigae)
Receta Fácil de Guiso de Tofu Blando con Pasta de Soja Casero Utilizando Verduras Congeladas
¡Vamos a preparar un delicioso guiso de pasta de soja utilizando tofu blando en lugar de tofu firme normal! Usaremos verduras del congelador para mayor comodidad. Esta receta produce un guiso maravillosamente sabroso y reconfortante, perfecto para acompañar un tazón de arroz.
Ingredientes Principales del Guiso- 1 paquete de tofu blando (sundubu)
- 1 trozo pequeño de rábano daikon (aprox. 50g)
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- Un puñado de tus champiñones favoritos (shiitake, ostra, enoki, etc.)
- 1 chile coreano (opcional, para un toque picante extra)
- 1/2 tallo de cebolleta
Para un Caldo Sabroso- 700 ml de agua (aprox. 3.5 tazas)
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang – mezclar pasta comercial y casera da un sabor más rico)
- 2 cubitos de caldo concentrado (o caldo de anchoas y alga kombu)
- 1 cucharadita de pimiento rojo en polvo (Gochugaru – para dar color y un toque picante)
- 700 ml de agua (aprox. 3.5 tazas)
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang – mezclar pasta comercial y casera da un sabor más rico)
- 2 cubitos de caldo concentrado (o caldo de anchoas y alga kombu)
- 1 cucharadita de pimiento rojo en polvo (Gochugaru – para dar color y un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Aquí tienes un excelente consejo para ahorrar tiempo de cocina! Si picas las verduras con antelación y las guardas en el congelador, puedes empezar a cocinar tu guiso inmediatamente sacándolas. De esta manera, puedes saltarte la tabla de cortar por completo.
Step 2
Usar verduras congeladas, especialmente calabacín y cebolla, puede incluso realzar el sabor umami. Reduce significativamente la molestia de la preparación.
Step 3
Para un sabor más profundo y rico, prueba a mezclar pasta de soja comercial con doenjang casero. Si tienes poco tiempo para hacer caldo desde cero, dos cubitos de caldo concentrado son una forma rápida y fácil de crear una deliciosa base de caldo.
Step 4
En una olla o cazuela de barro (ttukbaegi), añade 700 ml de agua. Luego, agrega la pasta de soja, los cubitos de caldo y todas las verduras preparadas de antemano, como el rábano daikon, el calabacín, la cebolla y los champiñones. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Durante este tiempo, espolvorea 1 cucharadita de pimiento rojo en polvo. Esto no solo mejora el vibrante color del guiso, sino que también añade un toque picante sutil, realzando el sabor general.
Step 6
Para sacar fácilmente el tofu blando de su paquete, corta con cuidado el borde superior del envoltorio de plástico con unas tijeras. Puedes añadir el bloque tal cual, o desmenuzarlo suavemente en 2-3 trozos del tamaño de un bocado con una cuchara o un cuchillo para una mejor distribución del sabor.
Step 7
Finalmente, añade el tofu blando preparado, la cebolleta picada y el chile coreano en rodajas a la olla. Deja que hierva a fuego lento suavemente por un minuto más. Ten cuidado de no romper demasiado el tofu blando al remover. Servir este guiso burbujeante y caliente en una cazuela de barro ofrece una experiencia verdaderamente auténtica y satisfactoria. ¡Definitivamente querrás más de un tazón de arroz!
