Estofado de Cangrejo Picante
Delicia de Otoño: Un Sabroso y Refrescante Estofado de Cangrejo Picante
Disfrute del sabor del otoño con este delicioso Estofado de Cangrejo Picante, una verdadera delicia de la costa del Mar del Oeste. Hecho con los cangrejos más frescos de temporada, este estofado ofrece un caldo rico, sabroso e increíblemente refrescante, incluso con una preparación sencilla. ¡Es el plato perfecto, abundante y satisfactorio para una cena fresca. Muy recomendado para su próximo menú de cena!
Ingredientes para el Estofado de Cangrejo- 2 cangrejos frescos grandes, llenos de huevas (tamaño grande)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (unos 6 cm de largo)
- 1 trozo de rábano coreano (unos 4 cm de grosor)
- 1 chile Cheongyang (chile coreano picante)
- 1 chile rojo
Sazonador Picante para el Estofado de Cangrejo- 7 tazas de caldo de anchoas
- 2 cucharadas de pasta de soja casera (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de soja comprada (doenjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 7 tazas de caldo de anchoas
- 2 cucharadas de pasta de soja casera (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de soja comprada (doenjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Cepille suavemente los cangrejos bajo agua corriente con un cepillo para limpiar los caparazones. 2. Recorte las puntas afiladas de las patas del cangrejo con tijeras. 3. Abra con cuidado el caparazón del cangrejo, retire y deseche las branquias esponjosas y el saco digestivo (estómago). 4. Corte los cuerpos de los cangrejos en 2 o 4 trozos para facilitar su consumo.
Step 2
1. Corte el calabacín en rodajas redondas, como monedas (de unos 0.7 cm de grosor). 2. Corte el chile Cheongyang y el chile rojo en diagonal para añadir un toque picante y un color vibrante. 3. Corte la cebolla en rodajas finas. 4. Corte la cebolleta en trozos de 4 cm, haciendo una incisión longitudinal para liberar mejor el sabor.
Step 3
Corte el rábano coreano en láminas finas en forma de media luna (como peras finamente cortadas).
Step 4
Corte el tofu en cubos grandes, del tamaño de un bocado.
Step 5
1. En una olla, combine 7 tazas de agua, 1 paquete de caldo de anchoas y el rábano coreano en rodajas. Lleve a ebullición para crear la base de caldo de anchoas. 2. Una vez hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 6 minutos para intensificar el sabor. Luego, retire y deseche el paquete de caldo.
Step 6
Bata la pasta de soja casera y la pasta de soja comprada en el caldo de anchoas hasta que se disuelva por completo, asegurándose de que no queden grumos.
Step 7
Una vez que el caldo de pasta de soja comience a hervir a fuego lento, agregue el calabacín, la cebolla y la cebolleta en rodajas. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y hayan liberado sus sabores.
Step 8
Incorpore 1 cucharada de extracto de atún para realzar el sabor umami del caldo.
Step 9
Añada 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru) para obtener un agradable calor picante.
Step 10
Finalmente, incorpore 1 cucharada de ajo picado para obtener un aroma y sabor penetrantes.
Step 11
Cuando el caldo vuelva a hervir, agregue con cuidado los trozos de cangrejo preparados. Asegúrese de que los cangrejos estén sumergidos en el caldo para que se cocinen uniformemente.
Step 12
Una vez que los cangrejos se pongan de color rojo brillante y la carne parezca cocida, agregue el tofu en cubos y los chiles Cheongyang y rojos en rodajas para añadir color.
Step 13
Deje que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más para que todos los sabores se mezclen, luego apague el fuego.
Step 14
Sirva la olla caliente y humeante de Estofado de Cangrejo Picante directamente en la mesa y disfrute. ¡Esta reconfortante y refrescante sopa es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz!
