Sup Kepiting Pedas
Nikmatnya Musim Gugur: Sup Kepiting Pedas yang Lezat dan Menyegarkan
Nikmati cita rasa musim gugur dengan Sup Kepiting Pedas yang lezat ini, sebuah hidangan istimewa dari pesisir Laut Barat. Dibuat dari kepiting segar paling musiman, sup ini menawarkan kuah yang kaya, gurih, dan sangat menyegarkan meskipun disiapkan dengan sederhana. Ini adalah hidangan yang sempurna, mengenyangkan, dan memuaskan untuk makan malam yang sejuk. Sangat direkomendasikan untuk menu makan malam Anda berikutnya!
Bahan Sup Kepiting- 2 kepiting segar ukuran besar, penuh telur (ukuran besar)
- 1/2 blok tahu padat
- 1/3 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang (sekitar 6 cm panjangnya)
- 1 potong lobak Korea (sekitar 4 cm tebalnya)
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 1 buah cabai merah
Bumbu Pedas untuk Sup Kepiting- 7 cangkir kaldu teri
- 2 sdm pasta kedelai buatan sendiri (doenjang)
- 1 sdm pasta kedelai siap pakai (doenjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 7 cangkir kaldu teri
- 2 sdm pasta kedelai buatan sendiri (doenjang)
- 1 sdm pasta kedelai siap pakai (doenjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Gosok kepiting dengan lembut di bawah air mengalir menggunakan sikat untuk membersihkan cangkangnya. 2. Potong ujung kaki kepiting yang tajam dengan gunting. 3. Buka dengan hati-hati cangkang kepiting, singkirkan dan buang insang yang seperti spons serta kantung pencernaan (perut). 4. Potong badan kepiting menjadi 2 atau 4 bagian agar lebih mudah dimakan.
Step 2
1. Iris zukini menjadi potongan bulat seperti koin (sekitar 0.7 cm tebalnya). 2. Iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal untuk menambah sensasi pedas dan warna cerah. 3. Iris tipis bawang bombay. 4. Potong daun bawang menjadi panjang 4 cm, buat irisan memanjang agar rasa lebih keluar.
Step 3
Iris lobak Korea menjadi bentuk setengah bulan tipis (seperti irisan buah pir tipis).
Step 4
Potong tahu menjadi kubus besar seukuran sekali makan.
Step 5
1. Dalam panci, campurkan 7 cangkir air, 1 bungkus kaldu teri, dan lobak Korea yang sudah diiris. Didihkan untuk membuat dasar kaldu teri. 2. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar 6 menit untuk memperdalam rasa. Kemudian, angkat dan buang bungkus kaldunya.
Step 6
Aduk pasta kedelai buatan sendiri dan pasta kedelai siap pakai ke dalam kaldu teri hingga larut sepenuhnya, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 7
Setelah kaldu pasta kedelai mulai mendidih perlahan, masukkan irisan zukini, bawang bombay, dan daun bawang. Masak hingga sayuran empuk dan mengeluarkan rasanya.
Step 8
Aduk rata 1 sendok makan ekstrak tuna untuk meningkatkan rasa umami dalam kuah.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru) untuk kehangatan pedas yang menyenangkan.
Step 10
Terakhir, aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma dan rasa yang tajam.
Step 11
Saat kuah kembali mendidih, masukkan potongan kepiting yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Pastikan kepiting terendam dalam kuah agar matang merata.
Step 12
Setelah kepiting berubah warna menjadi merah cerah dan dagingnya tampak matang, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu serta irisan cabai Cheongyang dan cabai merah untuk menambah warna.
Step 13
Biarkan sup mendidih perlahan beberapa menit lagi agar semua rasa tercampur, lalu matikan api.
Step 14
Sajikan sup kepiting pedas yang panas dan mengepul langsung ke meja dan nikmati! Sup yang menghangatkan dan menyegarkan ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi.
