Tahu Goreng Bumbu Kecap Pedas
Cara Membuat Tahu Goreng Bumbu Kecap Pedas yang Kenyal Tanpa Kuah: Lauk Sehari-hari Sempurna
Resep ini mengajarkan cara membuat tahu goreng bumbu kecap pedas yang luar biasa kenyal dan lezat, menghindari tekstur lembek. Ini adalah lauk yang fantastis untuk hidangan apa pun!
Bahan Utama- 1 blok tahu padat
- 1/4 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- Sejumput biji wijen panggang
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
Bumbu- 3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm konsentrat saus ikan (chamchi-aek)
- 1 sdm gula
- Sejumput bubuk jahe (opsional)
- 3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm konsentrat saus ikan (chamchi-aek)
- 1 sdm gula
- Sejumput bubuk jahe (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 hingga 2 cm tebalnya. Letakkan tahu yang sudah dipotong di atas tisu dapur untuk menyerap kelembaban berlebih. Langkah ini penting untuk mencegah minyak terciprat saat menggoreng dan membantu tahu menjadi lebih padat untuk tekstur yang lebih kenyal.
Step 2
Cincang halus 1/4 bawang bombay. Iris tipis 1/2 batang daun bawang. Sayuran cincang halus ini akan menambah kedalaman rasa pada bumbu.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay cincang dan daun bawang iris. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam mangkuk.
Step 4
Taburkan sekitar tiga sejumput bubuk jahe. Jika Anda tidak punya bubuk jahe, Anda bisa menghilangkannya, tetapi sedikit bubuk jahe membantu menghilangkan bau ‘tahu’ yang mungkin ada dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 5
Tambahkan 1 sdm gula untuk memberikan rasa manis pada bumbu. Gula membantu menyeimbangkan rasa dan mengeluarkan cita rasa gurih.
Step 6
Tambahkan 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk rasa pedas yang nikmat. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera Anda.
Step 7
Aduk rata 1 sdm konsentrat saus ikan (chamchi-aek) untuk rasa umami yang kaya. Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin biasa atau saus ikan lainnya.
Step 8
Tambahkan 3 sdm kecap asin (jin-ganjang atau kecap asin biasa). Perlu diingat bahwa tingkat keasinan bisa bervariasi tergantung jenis kecap asin yang digunakan, jadi cicipi dan sesuaikan jika perlu.
Step 9
Campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan dengan baik menggunakan sumpit atau sendok untuk membuat bumbu olesan. Pastikan sayuran tercampur merata dalam bumbu.
Step 10
Lapisi wajan dengan minyak goreng secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan potongan tahu yang sudah dikeringkan dengan hati-hati ke dalam wajan. Goreng tahu hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisi. Tujuannya adalah untuk mendapatkan bagian luar yang sedikit renyah.
Step 11
Setelah tahu berwarna coklat keemasan di kedua sisi, tuangkan 2 sdm minyak perilla di tepi wajan untuk menambah aroma khasnya. Balik tahu sekali lagi untuk melapisi sedikit dengan minyak perilla dan goreng sebentar lagi. Ini akan meningkatkan rasa harum dan gurih dari minyak perilla.
Step 12
Oleskan sekitar setengah dari bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu yang sudah digoreng. Oleskan tipis agar bumbu tidak gosong saat dimasak.
Step 13
Balik potongan tahu dengan hati-hati agar sisi yang sudah diolesi bumbu menghadap ke bawah.
Step 14
Oleskan sisa bumbu secara merata di sisi lain tahu. Kurangi api menjadi sedang-rendah pada tahap ini untuk memastikan bumbu mendidih perlahan dan meresap ke dalam tahu tanpa gosong.
Step 15
Biarkan tahu meresap bumbu dengan api sedang-rendah selama sekitar 5 hingga 7 menit, balik sesekali, hingga bumbu mendidih dan melapisi tahu dengan baik, menciptakan tekstur kenyal yang diinginkan. Setelah bumbu mengental dan tahu menjadi kenyal sempurna, hidangan ini siap disajikan. Taburkan biji wijen panggang dan sajikan di atas piring. Selamat menikmati tahu goreng bumbu kecap pedas Anda yang kenyal!
