こんにちは！夏が旬のナスは、市場でもよく見かけますね。旬の食材は体に良いだけでなく、味も一番美味しいものです。ナスにはアントシアニンが含まれており、活性酸素を抑制し、抗酸化作用を助けることでよく知られています。また、90％以上が水分なので、利尿作用にも役立ちます。ヘタの部分にはさらに多くの栄養素が含まれているので、ヘタまで食べるのが良いとされています。普段は和え物やおひたしにすることが多いですが、今日はしいたけとえごまパウダーをたっぷり使って炒め物にしてみました。ご飯のおかずにもぴったりで、風味豊かな一品です。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！