Pasta Minyak Myeongran Pedas (Telur Ikan Pollack)
Resep Pasta Minyak Myeongran Anti Gagal yang Lezat
Salah satu hidangan favorit suami saya adalah Aglio e Olio! Dengan menambahkan sedikit telur ikan pollack (myeongran), rasa umami-nya benar-benar hidup. Saya berbagi cara membuat Pasta Minyak Myeongran yang sangat beraroma ini dengan bahan-bahan sederhana. Kombinasi cabai pedas, bawang putih aromatik, dan telur ikan pollack yang meletup-letup sangatlah lezat. Tingkatkan makan malam Anda hari ini dengan pasta spesial ini!
Bahan-bahan- 10 siung bawang putih (7 diiris tipis, 3 dicincang halus)
- 2 sdm Myeongran (telur ikan pollack, selaput dibuang)
- 1 buah cabai Cheongyang (buang bijinya, cincang halus)
- 2 buah cabai rawit (buang bijinya, cincang halus)
- 10 lembar irisan jalapeño acar (cincang halus)
- Minyak zaitun secukupnya
- 2 porsi spaghetti (sekitar 200g)
- 5-7 udang ukuran besar (kupas, bersihkan punggungnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan bahan-bahan untuk Pasta Minyak Myeongran yang lezat. Ambil 7 dari 10 siung bawang putih dan iris tipis. Cincang halus 3 siung sisanya. Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai rawit setelah membuang bijinya untuk rasa pedas yang pas. Cincang halus juga irisan jalapeño acar dengan cara yang sama. Dengan hati-hati, buang selaput dari telur ikan pollack menggunakan punggung pisau, dan ukur sekitar 2 sendok makan telur ikan. Untuk udang, jika menggunakan udang beku, cairkan, kupas, dan bersihkan punggungnya dengan membuat sayatan dangkal. Ini memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Sambil menunggu pasta matang, Anda bisa menyiapkan bahan lainnya. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar ke air mendidih. Masukkan spaghetti dan masak sesuai petunjuk kemasan, usahakan sekitar 9-10 menit untuk tekstur al dente. Penting untuk menyisihkan sekitar 1 cangkir (200ml) air rebusan pasta yang bertepung sebelum ditiriskan. Air ini sangat penting untuk membuat saus yang lembut nanti.
Step 3
Panaskan wajan besar atau wok dengan api sedang-kecil, lalu tuang minyak zaitun secukupnya. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan. Tujuannya adalah untuk meresapkan aroma bawang putih ke dalam minyak tanpa membakarnya. Masak perlahan, seolah-olah Anda menggoreng bawang putih, hingga harum dan sedikit keemasan.
Step 4
Lanjutkan memasak bawang putih hingga berwarna coklat keemasan yang indah dan mengeluarkan aroma kaya. Berhati-hatilah agar tidak gosong, karena bawang putih gosong dapat memberikan rasa pahit. Proses menggoreng perlahan ini adalah kunci untuk membangun dasar rasa bawang putih yang dalam untuk pasta.
Step 5
Setelah bawang putih keemasan dan harum, masukkan cabai cincang (Cheongyang, rawit, dan jalapeño) ke dalam wajan. Tumis sekitar 30 detik hingga harum. Kemudian, masukkan udang yang sudah disiapkan dan bumbui dengan sekitar 1/2 sendok teh garam dan lada masing-masing. Tumis hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Jika Anda suka pedas ekstra, Anda bisa menambahkan serpihan cabai tumbuk (peperoncino) di sini.
Step 6
Sekarang, masukkan telur ikan pollack yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk perlahan dengan bahan-bahan lainnya. Masak telur ikan hanya sebentar, sampai warnanya sedikit berubah. Memasak terlalu lama dapat membuat telur ikan menjadi kering dan keras, jadi cukup diaduk sebentar saja untuk memasukkan rasa gurihnya ke dalam minyak.
Step 7
Tuangkan sekitar 2 sendok sayur (sekitar 100-150ml) air rebusan pasta yang sudah disisihkan ke dalam wajan. Aduk dan goyangkan wajan untuk mengemulsi minyak dan air pasta, menciptakan saus yang ringan dan menyatu. Lanjutkan memasak dan mengaduk hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan dengan baik. Langkah ini sangat penting untuk saus yang tidak berminyak dan beraroma.
Step 8
Masukkan spaghetti yang sudah matang langsung ke dalam wajan berisi saus. Aduk semuanya hingga rata, pastikan pasta terlapisi dengan baik oleh minyak dan bahan-bahan yang beraroma. Pindahkan pasta ke piring saji. Untuk tambahan rasa dan tampilan, taburi dengan sedikit keju Parmesan parut di atasnya.
Step 9
Dan inilah hasilnya – Pasta Minyak Myeongran Pedas yang anti gagal dan sangat lezat! Nikmati harmoni yang luar biasa dari bawang putih yang harum, cabai yang pedas menyegarkan, dan letupan telur ikan pollack yang menyenangkan. Selamat menikmati!
