シャキシャキ野菜のビビンマンドゥ
冷凍餃子で簡単！シャキシャキ野菜のビビンマンドゥ レシピ（甘辛ヤンニョム）
カリッと焼いた揚げ餃子に、甘辛いヤンニョムで和えた新鮮な野菜を添えていただく「ビビンマンドゥ」をご紹介します。餃子の香ばしさ、野菜のシャキシャキ感、そして甘酸っぱいタレの調和が絶妙です。冷凍餃子を活用するので、どなたでも簡単に作れます。ちょっとしたおもてなしや軽食にもぴったりです。
野菜ビビンマンドゥの材料- にんじん 1/2本（薄く千切りにしてください）
- 玉ねぎ 1/2個（薄く千切りにしてください）
- きゅうり 1本（種を取り除き、薄く千切りにしてください。皮を縞模様に剥いて使うと、さらに食感が良くなります。）
- レタス 6〜8枚（食べやすい大きさにちぎってください。）
甘辛ヤンニョムの材料- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2（辛さはお好みで調整してください。）
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ（または水あめ）大さじ2
- 酢 大さじ4（酸味を加えます。）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整してください。）
- ごま油 大さじ2（香ばしさを加えます。）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2（辛さはお好みで調整してください。）
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ（または水あめ）大さじ2
- 酢 大さじ4（酸味を加えます。）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整してください。）
- ごま油 大さじ2（香ばしさを加えます。）
調理手順
Step 1
まず、ビビンマンドゥに使う新鮮な野菜を準備しましょう。にんじんと玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。きゅうりは種を取り除き、薄く千切りにすると食感が良くなります。（コツ：きゅうりはピーラーで縞模様に皮を剥くと、さらにシャキシャキ感がアップします！）準備できた野菜はボウルに入れます。レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、別のボウルに準備しておきます。
Step 2
次に、ビビンマンドゥの味の決め手となる甘辛いヤンニョムを作ります。きれいなボウルに、コチュジャン大さじ2、コチュジャン（お好みで辛さを調整してください）大さじ2、醤油大さじ1、甘みを加える梅シロップ大さじ2、爽やかな酸味の酢大さじ4、砂糖大さじ2、そして香ばしさを加えるごま油大さじ2をすべて入れます。スプーンや泡立て器で、すべての材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜてヤンニョムを完成させます。
Step 3
冷凍餃子を使って、美味しい揚げ餃子を焼く工程です。フライパンに多めの食用油を熱し、中火で予熱します。油が温まったら、冷凍餃子を並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼いてください。餃子の表面が黄金色の茶色になるまで約5〜7分焼くと、外はカリッと、中は熱々に仕上がります。（ヒント：エアフライヤーを使ってもOKです。180℃で約10〜12分焼いてください。）
Step 4
よく焼けた揚げ餃子の余分な油を切ると、よりさっぱりといただけます。焼きあがった餃子を、キッチンペーパーを敷いたお皿やザルにしばらく置いて、余分な油分を切ります。こうすることで、餃子が油っぽくならず、カリッとした食感を保つのに役立ちます。
Step 5
さあ、準備しておいた野菜とヤンニョムを美味しく和える時間です。先ほど千切りにしたにんじん、玉ねぎ、きゅうりをボウルに入れ、作ったヤンニョムをすべて加えます。箸や手を使って、野菜が潰れないように優しく和えます。ヤンニョムが均一に絡むように、ふんわりと混ぜ合わせることが大切です。（注意：強く揉みすぎると野菜のシャキシャキ感が失われることがあるので注意してください。）
Step 6
最後に、美味しい野菜ビビンマンドゥを盛り付けましょう。お皿に食べやすい大きさにちぎったレタスを敷き、その上にカリッと焼いた揚げ餃子をきれいに並べます。揚げ餃子の隣に、ヤンニョムで美味しく和えたシャキシャキ野菜をたっぷりのせます。最後に、白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしさと見た目の楽しさも加わり、さらに食欲をそそる野菜ビビンマンドゥの完成です。どうぞ召し上がれ！:)
