Sopa de Kimchi con Almejas y Fideos Caseros (Kimchi Sujebi)
Cómo Preparar una Deliciosa y Picante Sopa de Kimchi con Almejas y Sujebi
Este Kimchi Sujebi es una sopa de fideos abundante y sabrosa, que presenta almejas frescas y jugosas y kimchi perfectamente fermentado. La masa elástica de los fideos hechos a mano se cocina en un caldo que es a la vez picante y maravillosamente refrescante, lo que la convierte en un plato ideal para un día lluvioso o una tarde fría. ¡Es una comida verdaderamente satisfactoria!
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de kimchi bien fermentado
- 300g de almejas frescas
- 100g de champiñones ostra
- 1 cebolleta grande
Masa para Sujebi- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- Pizca de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Agua fría, cantidad necesaria
Sazonador y Caldo- 6 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- Pizca de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Agua fría, cantidad necesaria
Sazonador y Caldo- 6 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la masa para unos sujebi elásticos. En un bol, combine 2 tazas de harina de trigo todo uso con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite vegetal. Agregue agua fría gradualmente mientras amasa hasta formar una masa cohesiva. Envuelva la masa firmemente en plástico film y déjela reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos. Este tiempo de reposo realzará la textura elástica. La masa está lista cuando está suave, no se pega a las manos y se estira suavemente sin romperse.
Step 2
Ahora, preparemos el sabroso caldo, la base de nuestro Kimchi Sujebi. En una olla, hierva 6 tazas de agua con alga kombu y anchoas secas. Una vez que hierva, retire el kombu y las anchoas. Agregue 300g de almejas frescas que hayan sido purgadas de arena. Cocine hasta que las almejas se abran, liberando su delicioso sabor marino en el caldo. (Para purgar las almejas, sumérjalas en agua ligeramente salada, cúbralas con plástico negro o una tapa y refrigere durante al menos 1 hora.)
Step 3
A medida que las almejas comiencen a abrirse, agregue aproximadamente 1/2 cabeza de kimchi bien fermentado, picado en trozos del tamaño de un bocado. Incorpore 1 cucharada de gochugaru para un toque picante y 0.5 cucharada de ajo picado para una profundidad aromática. Luego, añada 100g de champiñones ostra, desmenuzados en trozos. Cuanto más maduro sea el kimchi, más profundo y refrescante será el sabor del caldo.
Step 4
¡Ahora es el momento de añadir los sujebi! Estire finamente trozos de la masa reposada y déjelos caer en el caldo hirviendo. Es importante hacer los trozos de masa lo más finos y pequeños posible con la mano o con una cuchara. Si son demasiado gruesos, tardarán más en cocinarse y podrían quedar crudos por dentro. Los sujebi están cocidos cuando flotan en la superficie del caldo.
Step 5
Finalmente, agregue 1 cebolleta grande, cortada en diagonal, y sazone la sopa con aproximadamente 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Pruebe y ajuste la sazón con más salsa de soja o sal si es necesario. Su delicioso, picante y refrescante Kimchi Sujebi está listo. ¡Este es el plato reconfortante perfecto para un día gris! ¡Disfrute de este abundante cuenco que le calentará desde dentro hacia afuera!
