Jeon Fragante de Chwinamul y Bujigaengi
Cómo Hacer Jeon de Chwinamul y Bujigaengi de Ullungdo
Esta receta utiliza Bujigaengi namul, una variedad de chwinamul conocida por su rico aroma, que a menudo se disfruta en primavera. Si te ha sobrado Bujigaengi namul de preparar otros platos, ¡prueba esta sencilla y deliciosa tortita coreana! La sutil pero distintiva fragancia del Bujigaengi namul cautivará tus papilas gustativas, haciendo que sea difícil parar con solo una. Es un manjar saludable y encantador, perfecto como guarnición con arroz o como acompañamiento del makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes- Bujigaengi namul (verduras comestibles coreanas) 2 manojos (tamaño aproximado de la palma de la mano)
- Mezcla para tempura (Buchim garu) 1 taza + 1/2 taza (1.5 tazas en total)
- Camarones secos pequeños (bori saeu) 1/2 taza (se puede ajustar la cantidad al gusto)
- Agua 1/2 taza (ajustar la consistencia de la masa)
- Aceite de cocina, cantidad generosa (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el Bujigaengi namul fresco. Al limpiarlo, retira los tallos duros y concéntrate en usar las hojas tiernas. Esto asegurará una textura más suave para tu jeon.
Step 2
Enjuaga el Bujigaengi namul preparado varias veces bajo agua corriente para lavar a fondo cualquier suciedad o residuo. Asegurarse de que esté limpio es crucial.
Step 3
En un bol, añade 1 taza de la mezcla para tempura. Luego, agrega 1/2 taza más, sumando un total de 1.5 tazas. Puedes ajustar ligeramente la cantidad de mezcla para tempura según la cantidad de namul.
Step 4
A continuación, añade 1/2 taza de camarones secos pequeños para realzar el sabor salado. También puedes usar camarones enteros secos, y aumentar la cantidad de camarones resultará en un sabor umami más profundo.
Step 5
Empecemos a preparar la masa. Primero, vierte 1/2 taza de agua fría en el bol que contiene la mezcla para tempura y los camarones. Dado que el Bujigaengi namul contiene mucha humedad por sí mismo, evita añadir demasiada agua al principio. Agrega agua gradualmente o redúcela según sea necesario, verificando la consistencia de la masa. Una masa ligeramente más líquida es más fácil de extender finamente y resulta en un jeon más sabroso en comparación con una masa muy espesa.
Step 6
Usando una espátula o cuchara, mezcla bien hasta que la mezcla para tempura, los camarones secos y el Bujigaengi namul estén combinados uniformemente y recubiertos. Asegúrate de que el namul esté bien mezclado en la masa.
Step 7
Ahora es el momento de freír el jeon de Bujigaengi namul. Calienta una sartén a fuego medio y cúbrela generosamente con aceite de cocina. Usar suficiente aceite es clave para lograr un jeon crujiente y sabroso.
Step 8
Una vez que la sartén esté adecuadamente caliente, vierte porciones de la masa en la sartén. Extender la masa lo más finamente posible es el secreto para lograr la crocancia. Un jeon finamente extendido se cocina uniformemente y sabe mejor.
Step 9
Mantén el fuego medio y cocina el jeon lentamente para evitar que se queme. Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. La paciencia es clave para hacer un jeon perfectamente crujiente.
Step 10
¡Y ahí lo tienes: tu sabroso y crujiente jeon de Bujigaengi namul está completo! Para un toque extra, pica finamente 1 o 2 chiles coreanos (opcional) y añádelos a la masa para una variación picante. ¡Disfrútalo caliente para obtener el mejor sabor!
